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[随笔] 走进爷爷家的粥铺

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发表于 2019-11-16 18:58:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
    桐城龙眠中路爷爷家的粥铺,店面不大,生意火爆。因家中有个喜欢蒜蓉虾的人,我也走进那里吃过多次。每次去我都会点一坛南瓜粥,再配上一盘面食点心,此乃天下美味也。
    这里粥品种繁多,有爷爷养生粥,有香菇木耳粥、有皮蛋瘦肉粥,有南瓜粥,还有小米海生粥……它们的口感醇香可口,对于我,独爱南瓜粥,那可是百吃而不厌。
    这或许与过去的吃食有关,记得上世纪粮食匮乏的年代。南瓜粥是我家的大半年主食,从收获它的季节开始一直要吃到来年的春上,那时候日子很苦,每天的晚餐便是南瓜粥,不过母亲用的是新鲜粳米,做出来的南瓜粥又甜又黏。而过去的南瓜粥,制作过程并不像现在这样的复杂,只要用柴火慢慢熬制就成。
    现在再回过头来吃南瓜粥,仍旧是我的至爱,多半因她承载的是家乡的饮食和亲情。在我的脑海里,定格是家的味道,孩提的味道,是母亲的味道。离开家乡多年,除了亲情,思念的恐怕还是那种独特味道的吃食。按说也应该吃腻了吧?可是,人就是这么奇怪,一旦喜欢上某种美食就很难改口,就如同自己养成的某些习惯一样——难以更改。
    更何况如今的南瓜粥,制作精细,平民饮食,符合大众风味,既普普通通,又简单易做,还特别养胃。俗话说的好:若要不失眠,煮粥添白莲:心虚气不足,桂园米粥铺;治疗腰酸痛,栗子米粥盛;便秘补中气,藕粥很相宜……可见粥,在老祖宗的眼里,既是一道舌尖上的美食也是一道调制人体的良药啊!
    随着时代的发展,粥作为传统美食,缘于经营店家的激烈竞争,款式不断地改进,制作日趋精良,质量也日益提升。爷爷家的粥铺就是这样的一家小吃店,主打食是各种各样的粥,这些粥完全迈向精良化的样式,只是配料更加的丰富多彩。有咸味的,有甜味的,各取所需。普遍地加入了瘦肉、鲜虾仁、鲜香菇、木耳……把许多材料揉和在一起,剁成泥状,再加入些许香菜、佐料之类,在提味方面,达到了出神入化的效果,又有不同的色彩互相辉映,异样的香在交集融汇中一齐散发出来,组合成色香味俱佳的珍馐,把人的食欲全都勾了出来。
    为保持味道纯正,一般用瓦罐熬制才算正宗,现在早没了瓦罐而一律用瓷罐代替,既美观又好吃。这种被人调出来的粥味道更好,就像刘姥姥细嚼了大观园的茄子似的强烈地刺激着人的味蕾,让人在恍惚中快乐地被美味包围,陶醉其中,无法自拔。
    再配上各种麦食点心、小菜品:麦粉粑、小炒黄牛肉、火锅臭豆腐、石锅牛蛙、蒜蓉虾……那更是绝的去了。
    我知道,粥铺能传承下去,其生命力不仅仅是因为它的好吃和丰富的营养,还有应该就是对传统吃食的继承和升华,随着时代的进步,人们对美食有了更高的审美和追求,爷爷家的粥铺能在桐城这方土地上大放异彩,与从业人员的不懈追求是分不开的,一代又一代从业人员的契而不舍,他们追求极致的工匠精神,使其味、质量不断地提升外,它所承载的是家乡饮食文化,是家乡的亲情和还有浓得化不开的母爱。
    而我衷爱南瓜粥这份美食,可能也与它有一定的关联吧?
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江面梭影  在2019-11-16 19:50  送朵鲜花  并说:很给力,送朵鲜花鼓励一下
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发表于 2019-11-17 11:21:51 | 显示全部楼层
会吃会品,吃品一品。
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发表于 2019-11-18 10:48:45 | 显示全部楼层
看的俺是口水直滴, 明天也去打个牙祭,
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发表于 2019-11-18 11:02:15 | 显示全部楼层
欣赏大作!
喜欢看白云,喜欢看花开,喜欢在工作之余产,写点小文字,和自己的心灵对话,和大自然沟通,追求澹泊的人生意趣。

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发表于 2019-11-18 12:03:18 | 显示全部楼层
说的想吃了!回家去尝尝!品美文!尝美食!
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发表于 2019-11-21 09:17:46 | 显示全部楼层
谢谢吴老师图文并茂的分享,仍感身在其中、且回味无穷呢!
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