<美食分享>居家必备菜品——风干鸡

陌山时

　　又到了临近年关的时候，徽州人将散养一整年的土鸡，在冬季的时候，捕捉回家，制作成风干鸡。干风好的土鸡，色泽鲜艳、黄里透红，简简单单的一碗清水，便能成为一道美食。今天，陌山时就为大家带来满口生香、风味独特的风干鸡菜肴。

　　一、清蒸风干鸡

　　主料：风干鸡

　　调料：大葱、蒜、油

　　做法：1、风干鸡浸泡3-6小时，之后，反复清洗以去除多余盐分;

　　2、洗好的风干鸡去除头与屁股，然后将其斩切成块;

　　3、装盘;

　　4、放入蒸锅中，上汽后蒸25-35分钟即可;

　　5、大葱切丝、蒜瓣切末备用;

　　6、将蒸好的鸡块端出;

　　7、撒上葱丝以及蒜末;

　　8、锅中放入少许油，烧至微微冒烟淋在鸡块上即可;

　　二、清炖风干鸡

　　主料：风干鸡，莴笋2根

　　调料：油、生姜片，葱花

　　做法：1、将风干鸡斩切成块，提前用冷水浸泡3-6小时;

　　2、将风干鸡放入锅中，冷水满过鸡煮沸，把鸡块捞出来;

　　3、锅里放油和姜片、鸡爆炒，炒香;

　　4、放入水，满过鸡，炖1-2小时，至鸡肉软糯，香味飘出;

　　5、锅中加入配菜莴笋，再煮10左右分钟即可;

　　6、捞出撒入葱花，无需加入盐及其它调味品;

　　三、风干鸡煲

　　主料：风干鸡，白菜、粉丝、萝卜、莴笋

　　调料：葱、姜、料酒

　　做法：1、将风干鸡斩切成块，提前用冷水浸泡3-6小时;

　　2、反复清洗以去除多余盐分;

　　3、将风干鸡放入锅中，冷水满过鸡;

　　4、加入葱姜料酒;

　　5、大火烧开，文火炖40分钟左右;

　　6、加入配菜煮熟即可;