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[散文] “三月三”的粑粑

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文都秀才

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发表于 2020-3-27 09:30:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
  阴历三月三,是我们这一带一个传统意义上有点特殊的日子。说它是节日,那天也并非有着怎么样的隆重;说它不是节日,人们又时常的把它挂在嘴边。
  小时候,我们是把“三月三”当作一个正规的节日来看待的。传统的节日有春节、端午节、中秋节,“三月三”夹在了春节和端午节之间。
  因为春节刚过不久,端午节却似乎还很遥远,这样的“三月三”就显出了它独特诱人的魅力。
  孩子们早就在翘首期盼着这一天的早日到来,因为三月三这天肯定会有“米玉子粑”吃的,所以这个期盼也可以解释为是为了那好吃的粑粑。
  儿时的米玉子粑,是一种渴望,更是一种难忘的记忆,当年的味道已经不可能再被复制了。
  三月三吃粑的传说是,吃了米玉子粑能粑走附在孩子身上的鬼魂,所以有“粑魂”一说,是否真有奇效,不得而知。但这个吃粑的习俗,却一直在民间世代流传了下来。
  “米玉子粑”,是用田野里野生的米玉子(学名水萩),跟米粉(糯米为主,有粘性)、腊肉混合制成的。有腊肉的香味,也有糯米的嚼劲,吃在嘴里是欲罢不能,一顿吃它三五个是不成问题的。
  米玉子(水萩)喜欢长在圩区的田埂边,一种纯野生、绿色、天然的食材。
  水萩喜欢隐藏在田埂边不被人注意的杂草从里,并不是很容易寻觅,有时候你走了很远的一段田埂路程却无一发现。当你无意中用脚扒拉开一层收割机留下的杂草,却冷不丁会有一个很意外的惊喜呈现在你面前。
  一棵长相匀称的花儿样的水萩不无害羞地就躲藏在那里,杂草的遮挡无疑充当了它的保护伞。顺着杂草往前找,间隔不远,没准儿还能找到连成一小片的水萩,也许这是它们一个家族的聚居点吧。
  过了三月三以后,田埂边的水萩渐趋老龄,就无人问津了。它们会开出一些黄色的小花儿来,与田地里的黄花野菜的小花,相映成趣,组成一道乡村的独特风景,只是鲜有人欣赏罢了。
  花儿谢了终会结籽的,籽实落在了土地里,到了第二年会自然的发芽生长,这也许就是每年都能在田埂上看见水萩的原因。
  水萩跟长在山里的“毛香”是有区别的,它们的外观粗看起来很像,毛绒绒的外表,青乎乎的颜色。仔细比较一下,不难看出,水萩的叶片细长,毛香的叶片则呈椭圆形,且较肥厚。
  但它们的共同点都是能食用的野生食材,都是人们在三月三的前几天采摘回家,准备用来做粑吃的。
  据说,毛香粑的味道更好吃一些,好像安庆岳西那边的人做的比较多。但水萩粑和毛香粑的出世时间是一样的,都是在三月三前后。
  近些年网上流行起卖“蒿子粑”来,蒿子跟水萩、毛香的采摘是同一时期,过了三月三的蒿子就不能食用了。
  相比水萩粑,蒿子粑的名气更大一些。“三月三,吃蒿子粑!”是桐城民间的流行口头语。水萩粑不一定人人都知道,但蒿子粑即便你没吃过,这三个字耳朵里也早已听出老茧来了。
  更有做蒿子粑在网上卖得好的商家,在蒿子鲜嫩的季节,批量收购、冷藏起来,过了三月三照样还能制作、销售蒿子粑。
  因蒿子粑只能纯手工制作,加上收购和冷藏的诸多麻烦,限制了这个行业的规模发展,从业人员并不多。
  只有个别做得好的商家,注册了自己的商标,包装完好再对外出售。好的外观也间接增加了商品的销售,生意才得以长久的发展下去。
  三月三的粑粑,你吃过了吗?

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发表于 2020-3-27 11:15:13 | 显示全部楼层
在我老家(铁铺一带)“蒿子粑”是用“蒿子+米玉子”掺和一起做的,吃起来更香糯有糍性。三月三也是节,而且多民族都有这个节,汉族称为上巳节。
纵一苇之所如,凌万顷之茫然。微信:fanmao01

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发表于 2020-3-27 13:55:31 | 显示全部楼层
学名是“鼠曲草”吧。欣赏美文!
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发表于 2020-3-28 06:11:55 | 显示全部楼层
享受了,问好老友!
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 楼主| 发表于 2020-3-29 13:04:04 | 显示全部楼层
一苇过江 发表于 2020-3-27 11:15
在我老家(铁铺一带)“蒿子粑”是用“蒿子+米玉子”掺和一起做的,吃起来更香糯有糍性。三月三也是节,而 ...

可能是因为铁铺是半山半圩,蒿子和米玉子都有吧。
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 楼主| 发表于 2020-3-29 13:06:56 | 显示全部楼层
南风醉 发表于 2020-3-27 13:55
学名是“鼠曲草”吧。欣赏美文!

谢谢南版!
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 楼主| 发表于 2020-3-29 13:07:47 | 显示全部楼层
从超 发表于 2020-3-28 06:11
享受了,问好老友!

问好!
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