【纪录片】 天罗妇之神 甲乙女哲哉

吴砺

                                                                            【纪录片】 天罗妇之神 甲乙女哲哉

   天罗妇，就是食品外包裹一层面粉，放入油锅炸一下。这就是“天罗妇”。这么简单的食品，一个人用一生的时间做这一件事情，只开一个店，一生亲自动手制作。

    这就是一个被称为“神”的人的一生，“天罗妇之神 ”甲乙女哲哉。

    对天罗妇理解，他的目标是：“除了我，没有人懂的深度。”甲乙女哲哉说。

    我的困惑，这个油锅炸食品的味道怎么钻研呢？

    各种油炸时间和温度都尝试一下？用秒表捏时间？

    “匠人的世界，往往都是整日重复单调的工作。天罗妇也是这样，无比单调又重复作业下完成的料理。”记录片上说。

    我特别讨厌重复性的工作，我绝对是当不了这种日本式的匠人。

    甲乙女哲哉年青早些年在站台时，腿一直发抖。他认为自己是最弱的人。他去地铁出站口，每天迎着几十万人的目光，去练胆子。

    我觉得自己大学时代，也是极弱小的人。或许是在上海工作那几年，才慢慢地走出了胆怯懦弱。

    纪录片下半部，表现甲乙女哲哉的小店在2008年后没有客人的困难境地。这时代变化，对手艺人影响非常重大，这才是甲乙女哲哉坚持最大的难点。
   “人生十有八九不如意。”早乙女哲哉说。这个常常笑脸常开的人，生活不可能总是那么顺心。
    这样的人，绝对是察颜观色的心理学大师。他的手艺改进，是不是受客人欢迎的，我猜想，主要是根据客人的微妙的面部表情来判断的。

    早乙女哲哉是很会利用纪录片为自己做宣传的人。这部纪录片与寿司之神二郎的纪录片，难免部分镜头情节重复。

一个做炸面糊早点的人，能被一个国家百姓尊为行业之神。这就是日本人的匠人精神之动力源泉。

日本人也是人。只有社会认可的东西，一个个人才会愿意用毕生的精力去做。

    听说过中国有什么天罗妇之神了吗？有什么拉面之神吗？过去，中国倒是不少人像早乙女哲哉那样敬业认真练书法。

    这个天乙女哲哉和那个小野二郎，这手艺人中最顶级高手，对钱完全没有兴趣，一个分店也不开，亲力亲为，一辈子做一件看起来极单调的事情——没听说他们到全世界旅游，享受大自然和人生……

    这是可悲，还是可敬？但是，这无疑是一类人的生活方式和追求。

    日本人弄了一堆碎石一个小院子，做枯石景观，也可以发现无限。上周末公司的同事“小木津”先生建议我到日本走走，说在日本到处都可以感受到惮意……

    十分遗憾，我只是九六年飞机在日本羽田机场停过二个小时，没有实地感受过日本的风土人情。

附录：

【纪录片】天罗妇之神 早乙女哲哉

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天罗妇_百度百科

吴砺
2020.6.9