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[散文] [PTS]米其林人生

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发表于 2020-6-15 14:03:24 | 显示全部楼层 |阅读模式





                                                                                                                [PTS]米其林人生



    我得承认,我的知识面是太窄,求知欲却又旺盛……饥不择食,看到什么,就抓起来瞧一眼……

    这一阵子,我刚刚接触到饮食的一点纪录片……

    米其林,“代表成功和辛苦。”

    我想,有了米其林,最好的厨师就有了成为焦点、成为明星的机会。这对这一行业出色钻研厨艺的人来说,这是一个出人头地的机会……

    一百多年后的今天,“我认为米其林指南真正成为全球精致料理的参考和指南。”

    “一颗星,高等厨艺,值得停车一尝。”

    “二颗星,一流厨艺,值得绕道前往。”

    “三颗星,出类拔萃的菜肴,值得专程安排一次旅行。”

     这个定义,真是太简洁了。

    或许米其林的规则并不是最合理,但是至少给厨艺界大师傅一个机会,这比什么都没有做强一万倍。如果厨师们能为它打六十分,即最大的成功了……

    看这些世界上最出色的大厨,讲自己的人生,真是见世面的场合。顶尖的人才不仅是科学艺术人才,厨师上顶尖高手怎样看他们的专业和人生,这是我想通过这样一小时节目了解一下。

    米其林,也是出了名的大厨们的一个精神负担,马被套上了缰绳。

米其林肯定是有自己的私利的。不可能完全公平。

    阅读纪录片是一种奇怪体验,看这些纪录片之前。这其中的人与我,没有任何的关联性,但是,我花了一小时之后,他们就与我似曾相识了……

这部纪录片,我对米其林星级评定有了一个大概的印象,一个很浅的入门。米其林是出了名的大厨们的天堂,也是出了名的大厨们厨师的地狱。

这所有的顶级评审都是一样。


附:


【PTS】米其林人生 内陷中字 Michelin Stars TalesFrom The Kitchen







吴砺

2020.6.14






楼主新帖
吴砺,桐城人,生于1963年,1979年就读中国科技大学物理系。大学毕业后在中国科学院从事科研工作,1997年曾在美国加州理工学院任访问学者,其后在硅谷工作。回国后一直在公司从事研发工作,已申请了五百多项国内外专利,并于2004年由海峡文艺出版社出版过第一本散文集《西海岸之》。2011年由中国文联出版社出版散文集《瞬间》。
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