油泼黄栗豆腐

轻风抚雨

主料

黄栗豆腐。

配料

时令蔬菜。

调料

姜丝，盐，陈醋，豆瓣酱，生抽，调和酱，糖，胡椒粉，麻椒面，蘑菇精，蘑菇酱，辣椒面，青椒末，麻椒皮，香油，麻油。

制作

        1.豆腐改刀切片，一分厚，切好装盘备用。

        2.水勺加水，开锅后倒入豆腐焯一下，开锅豆腐稍微软捞出装盘备用。

        3.炒勺倒入料油，放入姜丝，时令蔬菜，翻炒，加入少许盐、陈醋，翻炒均匀出勺装碗，把焯好的豆腐倒入青菜上备用。

        4.另取炒勺，放入豆瓣酱，少许生抽，调和酱，陈醋，水，糖，胡椒粉，麻椒面，蘑菇精，蘑菇酱，搅拌均匀出勺浇入备用的菜上，撒上辣椒面，青椒末，麻椒皮，香油，炒勺放麻油烧热浇入菜上即可。

来源：关德财老师教做素菜

远航小诗

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