我的发明：“吴秀才百味蜂巢”
——纪录片【八大菜系·徽菜】与我的发明（五）
（一）
中国过去穷人的吃法：八宝粥，八宝饭，八宝菜，八宝豆干等等；外国过去穷人的吃法：比萨饼，什锦菜，水果沙拉等等
这些都是把七荤八素的一锅烩……
现在都二十一世纪了，吴秀才要改变这样做法：我吃过江浙一带藕片，藕片孔中填入糯米馅料，蒸煮，味道不错；其缺点十分明显：藕片孔是通孔，单一味道；我们这一代人都用过蜂窝煤炉，蜂窝煤很像藕片……
我已接近发明的要点了：蜂巢，蜂巢里装着一个个蜜蜂幼虫……
我的想法很简单：如果把苹果、梨子水平切一半，再用微型钻床的钻头，在水果切面上钻出蜂窝式的圆柱不通孔，例如直径一厘米深二厘米的孔，两层孔，则最少有七孔，三组最少有十六孔——我们可以把通常的八宝材料，分装入这些水果孔中，蒸熟，用竹签分别选食，基本不会串味：
一．干果脯蜜饯，蒸熟，老少皆喜；
二．十多种咸菜，每种都不多，均有，亦可蒸消毒，亦可直接放置；
三．各种咸、新肉类：各风味咸鱼块，各种风味腊肉香肠，各种各样海鲜肉条，都可以用这样水果蜂窝的拼盘中，以蒸熟方式进行……
四．大的白萝卜圆柱段上，可以钻多个小孔，冬瓜上也可以做蜂巢孔，百味盘……
五．可以将传统的年糕，压制成蜂巢（不通孔），独立装不同食品蒸；也可以将熟糯米，用模具压出蜂巢状，独立装食品蒸——配上西方国家刀叉，一小盘快餐盒中，每位食客，均像神农尝百草一样，一顿饭樱桃小口，吃尽当地百种美食，而且还不串味……
这是后可能是自从方便面发明以来，世界饮食史上最有创意的饮食习惯一次创新和革命——它源于二千年中国“八宝”传统，又加入二十一世纪的超越……
吴秀才发明之二十三：“吴秀才百味蜂巢”。
应用：大型宴会活动，忆苦思甜活动，当地饮食一日游活动……
科教记录片中，原始部落人们，从野外从树上或悬崖上取下蜂巢，是直接啃食蜂巢，蜂巢及幼蜂和蜂蜜一道进肚的……
“吴秀才百味蜂巢”是一样吃法……
如果用中国年糕或发糕，亦可用来制作“吴秀才百味蜂巢”——可以将模具加工成西方邮票齿孔结构（邮票齿孔的故事_百度百科），这样西方刀叉，切块极方便；水果和瓜类“吴秀才百味蜂巢”，也可引入邮票齿孔结构，又是整体，又是分开极易——这又是一个吴砺先生集西方文明和东方美食文化传统为一体的伟大发明……
这样我们可以做一些专用模具，例如一个馒头上或者有二十个中心带孔“邮票”网孔，被邮票齿孔结构分成二十小块，蒸熟后，每个孔都有表面膜层不透水，你可以放上二十种不同的北方风味泡菜，豆腐乳；同样烤或烙饼，并可以有二十个方槽，邮票齿孔结构分成二十块弱连接，餐刀可易分块，每块中你可以各放上二十种不同风味牛羊碎杂……
日本人的寿司可以一样做，你可以在蒸笼二十小块米饭凹槽块，放上二十种口味生肉小块……
高级餐馆，一个盒饭里有二十块米饭糕式的米饭压出槽块，每个槽中放一小匙经典名菜——完全是现代分餐式的，卫生、公平、节约、快捷……
瓜果蜂巢较软，可用可不用邮票齿孔结构……
这样概念，你可以尽情发挥展开——或许这真是継二十世纪日本人发明方便面创新概念以来，二十一世纪的一个饮食革命性的概念发明……
我私下觉得，法国米其林总部，应当在2020年授予吴砺先生“米其林四星大厨荣誉称号”……
（二）
说完笑话，我们继续学习，看记录片：
【纪录片】八大菜系·徽菜（77P）
二十六 贡菜鳝丝
特色：苔菜碧绿，翠嫩爽口。
我的评论：这是普通炒鳝丝的做法。插不上嘴。
二十七 古法员鱼丸
特点：色泽洁白，口味鲜美
我的评论：太复杂，鱼肉丁和各种肉丁菜丁，合做丸子皮，咸鸭蛋黄做丸子心，放汤中烧熟。核心是鱼肉和咸鸭蛋黄。一个鲜，一个咸香糯，这两种口味混在一起。
二十八 古黟墨子糕
特点：口味香浓，
我的评论：猪肉泥+马蹄沫+加熟黑芝麻，蒸好，切片。这个配方十分有趣。
二十九 河半鲜
特点：口味鲜美
我的评论：烧青鱼头。常规。
三十
特点：外型美，软嫩鲜香，味适口。
我的评论：鸡肉茸＋肥膘泥，蒸熟。
三十一 荷香瓜脯
特点：火腿芳香，形似荷叶
我的评论：冬瓜连刀片即两冬瓜片之间不切到底中间夹一片火腿片蒸熟。这个有点意思。
三十二 红扒野鸭
特点：鸭肉酥烂，鸭汤鲜纯
我的评论：炖煮鸭子里加入了五花肉。
三十三 红梅虾朵
特点：形似梅花，味道鲜美
我的评论：虾仁缠上干淀粉，油炸加入汤汁。
附：
吴砺
2020.6.18
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发表于 2020-6-19 13:52:52
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