［NHK纪录片］东京奇迹系列第一集美食街 继承“筑地之魂”

吴砺

                         ［NHK纪录片］东京奇迹系列第一集美食街 继承“筑地之魂”

    东京有世界上最多的餐饮店，十九万家。

    日本人的寿司，通过吃鱼，感受大海的富饶。

    一年里，1600万外国人到日本。

   “对人来说，有比大口，吃着美食更幸福的事情吗？”

   “食客的满意，比什么都重要。这就是筑地精神。”

   “寿司，需要用到背肌力量攥握，艺术界这样说道，创造出一贯寿司需要长达30年的训练。要用绝妙的力道捏好一贯寿司，寿司饭团将空气牢牢的锁住，使口中的香味弥漫。”

   “我觉得一贯寿司就是艺术，我想把这种艺术表现出来。”

    这部记录片，玩起了穿过时空隧道的故事。

    1958年，出现回转寿司。筑地市场现在己转为了新的“丰的”市场。

    记录片最后，是一位寿司新星尝试新的工艺制作寿司。日本人，是有一个神奇的吃法的民族。

    吃，要产生满满的幸福感——这真是特别的一个民族文化。

    这样纪录片，你收获了什么呢？查了一下网上，东京圈一都三县人口为3814万，东京都1350万。纪录片中说东京多达19万餐店，以东京圈估计，200人一个小店。

    这片子加深了我对日本人对吃饭的态度的理解。

［NHK纪录片］东京奇迹系列第1集 美食街 继承“筑地之魂”
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吴砺

2020.6.25