【纪录片】舌尖上的北欧
第一集
主持人瓦伦泰华纳。
挪威“马修介”，咸鳕鱼片和土豆片等燉烂。
黑线鳕鱼块面包粉裹后油熬，放在培根羊肚菌高汤牛奶香菜做的调味料中。
“开放式三明治”，所有的味道都有。没有用黄油。
这里海湾风景优美的让人感觉到一些压抑。煎烤肉与奶油之类的调味品混合。
第二集
洛兰 丹麦
将小蟹捣碎和番茄酱做汁加入面条中。放几只小虾。加滨菜的绿色。
做山羊奶酪蛋糕，“像丹麦的夏天。”口味绵密。
樱桃酒。“弗德瑞克多酱鸭”。樱桃酒烧收干，汤汁做酱汁。鸭子是烤熟的。，
丹麦哥本哈根的猪肉。
五花猪肉做法十分简单。大片加香料，胡辣椒，盐，卷好煮半小时。
丹麦是猪比人多的国家。
烤猪肝酱加酸黄瓜。
母牛挤牛奶起源于北欧。
北欧经典脆薄饼上加有云杉叶（？）
第四集
瑞典。 瑞典蛋糕。
“夏日荨麻汤”。
瑞典海里小龙虾。
“鲭鱼鸡蛋早餐薯饼”。
看一个大厨主持人到北欧三国到处乱跑，用当地菜料学做当地菜，同时卖弄一下自己的手艺。我想看看北欧人平时吃些什么，大致的吃法。
第五集
斯特哥尔摩 夏天。
柴火烟熏。恢复1860以前无电时代传统做肉食的方法。
丹麦 伊瑟峡湾 夏至日
这农场室外烧烤的景色，真是激动人心。想想我这么对自然景色高度敏感的人，没有见识世界那么多奇异的景色，真的是人生最大的遗憾……
“优格坦都里羊羔”，
松枝做刷烤羊羔的调料刷，真的够浪漫的。
这位主持人耍了一点创意，把海水浸泡过的松枝，放在烤架与羊肉之间，熏陶出松枝的香味……
“炸接骨木花”
瑞典 斯特哥尔摩
瑞典丸子。“小牛肉与猪肉丸配芥茉蒔蘿酱”
我倒是喜欢这样有点戏剧表演的与当地人打交道的旅行和美食兼顾的小片子。
丹麦大黄蛋糕。让我吃惊的是，蛋糕上洒了大量的八角粉末——我过去最不喜欢一口咬到卤肉中的八角，让我立即吐出来。
第七集
挪威。
“维京香草植物汤”
“棕乳酪格子鬆饼”
“醃鲑鱼配茴香酱”
调味酱每个地方都不一样。
“南森蛋”
“我深受这片处处可见湍流的大地以及峡湾吸引，我感觉自己好像来到世界的尽头，这里的景色如此令人叹为观止，也难怪这里食品单纯朴实。”
这北欧三国所有的菜，基本上都是西方标准做法，只是简洁版而已。
吴砺
2020.6.28
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发表于 2020-7-3 09:45:44
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