我的发明：“吴秀才海带皮饺子”“吴秀才海带皮烧卖”“吴秀才海带装湿方便面”

吴砺

               

                                                       我的发明：“吴秀才海带皮饺子”“吴秀才海带皮烧卖”“吴秀才海带装湿方便面”



在看这一小批美食记录片开始时，我当初给自己订了一个目标，发明100个餐食方面的新主意。目前为止，我已经完成了八十三项。
现在看任何视频，作为一个有创意意愿工程师，你总会想，我花了这一大把时间，我获得了什么？付了钱给店里，你总会想到带点东西出来。
这就是创意的原动力，这是一种思维模式。怀疑一切，是创意的最基本的特色和起点。
这些天，我迷上了海带。因为是看了日本的美食节目。
今天早上，我忽然想用海带做饺子皮。查了一下网上。只有人用海带做饺子馅的“海带饺子”，从未有过用海带做饺子皮。
这就是吴秀才的餐饮上的创新。大家都不会想到这一点，是因为海带与海带之间没有粘性。
我这里，釆用蛋清抹一下海带饺子皮的需要密封的边缘，再用超过100度的电烫斗式的环形金属头放置在两层中间己抹了蛋清或面粉的海带饺子边缘一小会，固化蛋清粘结海带边缘……
这海带皮饺子在水中不会融化，不会粘结，煮熟后或者煎熟后，相互亦不会有粘结。旅行出门携带方便——这是“吴秀才海带皮饺子”也许有存在价值和也许可以流行的原因。
这海带有厚有薄，亦可先剪切成饺子皮形状，晒干密封包装。要做饺子时，水浸一下就可以恢复柔软性……
我接着这个思路，用海带皮做成烧卖，而且烧卖的脖子上也用可以食用的海带丝梱扎一下就不会散开，同时，这样的烧卖装在一起，也不会相互的粘接——这真的是烧卖史上一个重要的创新……
我还可以将长长的海带切成全长段细丝，用作捆扎食物，如烧肉块时候，用长长的海带线捆扎；我们可以将这些海带丝绕圈晒干密封，随时随地水发变柔软备用……
这再次激发了我的想象力。上次我己发明了用半硬塑料长宽带作为湿面条的支架固定湿面制作旅游产品湿方便面。
海带一般长2-3米，最长5～6米，宽20～30厘米。我想用煮熟长且薄的海带，作为煮熟之后的面条支架：将煮好的粗面条相互平行而且有间隙地摆放在平坦展开的海带上，折叠没有面条的海带盖在面条上，海带四周刷有蛋清，用边框电烫斗烫固化蛋清，对密封的海带抽真空，再密封，折叠，装入密封塑料袋，再次对已经装入塑料袋的面条和海带进行高温和抽真空灭菌封装。
这样海带方便面再次打开后，可以海带与面条一起食用，亦可去除海带单独食用面条。
这是吴秀才超水平发挥，把海带在美食中应用到极致。这要感谢日本美食纪录片对海带的推崇，但是，日本几百年间没有吴秀才这样的歪才，所以海带新功能，只能由中国的吴秀才继续开发创新。
吴秀才发明之八十四：“吴秀才海带皮饺子”。
吴秀才发明之八十五：“吴秀才海带皮烧卖”。
吴秀才发明之八十六：“吴秀才可食用海带干湿两种食物捆扎线”
吴秀才发明之八十七：“吴秀才海带装湿方便面”。



吴砺
2020.7.25