我的发明：“吴秀才空心钻和麻花钻复合食品钻”“吴秀才蕃茄和洋葱杯蒸鱼块和中式风格贝肉”
（一）
我的发明：“吴秀才空心钻和麻花钻复合食品钻”
我现在对食品加工有一小批想法。如果每一个想法都是用一个文章大标题，是太多了。但是，有时候，我觉得又想让这些想法能够吸引大家——招摇过市和低调之间，很难选择……
所有的艺术家，都是想招摇过市的人。我前一阵看过日本情色摄影大师荒木经惟的生平记录片。荒木经惟说，到他工作室参加拍摄的女人，无一例外地都想要让他拍全裸照片……
我想说：世界所有艺术家，本质上都是同那一小批自愿去荒木经惟工作室拍摄写真的女子一样的人……
因为艺术的本质，就是艺术家想要向世界表达自己，表达所想所想……
离题万里了……
我这个“空心钻和麻花钻复合食品钻”，我设想的制造方法是这样的：先用长方形的薄不锈钢片，两端夹住，绕其中心轴拧成麻花状，一端与一个钢棒同轴焊接，另一端线切割机切割去一部分，并磨成通常麻花钻刀口，再在麻花钻头头部紧配合套装一个超薄不锈钢管环，并焊固定，不锈钢环一端与麻花钻中心等高，或者稍稍突出一点，不绣钢环端面，可以磨成带一点点锯齿刀口。
我想用这种复合钻，做各种各样的水果杯。例如，加工西红柿杯，加工洋葱杯……有外围的超薄环形锯片存在，这样钻进去，刀口会非常整齐，即使西红柿这样的软硬并存的水果蔬菜。甚至，我们可以在一块豆瘸块上，我们亦可以在豆瘸块中心获得大尺寸直径和浅深度的杯子形状；我们可以在冬瓜上，做出大直径漂亮切口的浅盘……
有了我发明的这个刀具，我们可以将苹果，梨子各种水果，甚至草莓上，都轻松漂亮加工出杯状形状……
这种复合钻，亦可以在上述钢片麻花钻头两个或一个侧面顶部焊接一个或者两小片三角形与麻花钢相同柱面的刀片，刀尖高出麻花钻顶部一点，以代替空心钻，同样是为切出整齐的面缘。
这食物都有纤维，垂直下切断圆圈的纤维，可以干净清爽……例如，我们可以用上述复合钻，在冷冻牛肉上，挖切出十分干净边缘的浅盘子圆柱内孔……
这样复合空心麻花钻，直径大可以几十厘米，小到几毫米……
想想，我们可以在一块稍硬的老豆腐上旋出一个圆柱凹陷，亦可以在冬笋上钻铣出一个薄竹笋杯……
这个复合刀具的发明，可以为我们人类的大厨们的创作，提供了一个富有想象力的工具……
希望未来社会真的有这个复合刀具上市……
这是吴秀才发明之八十八：“吴秀才空心钻和麻花钻复合食品钻”。
（二）
“吴秀才蕃茄和洋葱杯蒸鱼块和中式风格炒贝肉”
这一段时间，我连看了意大利和英国大厨介绍的意大利美食和地中海沿岸国家的美食，我发现他们把西红柿和洋葱作为主要料理。
网上查了一下，国内以西红柿挖出杯子形状，做西红柿塞肉和蒸蛋；洋葱也有人挖出杯子形，做洋葱塞肉。西红柿和洋葱烧鱼，炒蛋，己列为家常做法。
我每次参加国内大型集体聚会，一盘清蒸鱼，大家在一条鱼剥食，我总是觉得不卫生。
这里我想若是把一条待清蒸鲈鱼、黄鱼、各种清蒸鱼切成块，分成十份分别放到十个西红柿或洋葱挖出的杯中，清蒸，分食，又干净漂亮，又引入了西方国家的西红柿和洋葱制鱼的味道，同时又有中式风格清蒸鱼的味道——中西美食文化，在小小的西红柿和洋葱制作的蔬菜杯中完美的合为一体……
这是吴秀才发明之八十九：“吴秀才西红柿和洋葱杯清蒸鱼块”。
这次看“里克·斯坦的上海美食之旅”纪录片中，英国大厨盛赞中国人制作的海鲜贝类的口感好，天下无双。
我每次在厦门吃炒贝类海鲜，真的觉得是世界级的美味佳肴；我在桂林旅游时，吃的桂林螺丝，也是觉得味道真的天下无敌……
但是，没有见过老外吃这些外貌品像不好的海鲜河鲜……
我有一个想法：中国的炒淡水螺丝，中国式的炒海水花蛤、蛏子、淡菜，若是炒好后，再人工取出贝壳类海鲜河鲜的贝肉，连同炒这些贝类产生的汤质，放在西红柿和洋葱制成的杯中，再用微波炉加热煮沸消毒一次，移放在餐桌上陶瓷小杯子里——这就是麻雀变凤凰的时候，三星米其林餐厅的美食啊……又是一个中西美食结合体……
这是吴秀才发明之九十：“吴秀才西红柿和洋葱杯装中国风味炒贝肉”。
吴砺
2020.7.26
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发表于 2020-7-27 15:01:29
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