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[散文] 【朝日】食彩之国 蕃茄

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发表于 2020-7-30 12:39:00 | 显示全部楼层 |阅读模式






                                                                                                                       【朝日】食彩之国 蕃茄




    记录片说,蕃茄是以意大利为起点,走向欧洲的餐桌。

    地中海的阳光适合用来长西红柿。

    我曾经看到一篇文章说以色列的西红柿大棚种植,每公顷(10000平方米)每季可以产西红柿300吨,即每平方米每季产30公斤。

    “中国灌溉协会的副会长曾直言,我国官方已正式承认,需要通过艰苦的努力,我国的农业到2030年前后才能达到发达国家1960年代的水平。从现状判断,我国农业至少落后了70年甚至可能接近100年。”( 中国农业与以色列农业相比,竟因为这几点原因形成强烈差距!_滴灌

   但是,若论世界上最厚颜无耻的自吹自擂,最莫过现在中国的一些网民和吴秀才……不过‘吴秀才与那些狂热分子相比,还有一点点羞耻感……至少吴秀才还知道,中华五千农耕文明,让我们种菜种庄稼水平,比那些几百岁国家甚至不到一百岁以色列种菜种庄稼水平,至少落后了70年甚至可能接近100年……


    意大利圣马扎诺蕃茄。

    90度烤箱烤三小时,变成没有水份的干蕃茄,可以保存一个月。

   盐和蕃茄配合很好。

   酱油和蕃茄配合很好,我是第一次听说到。

   意大利式做蕃茄酱,水煮三十分钟,机器压榨出汁,去皮和籽,加盐调味,灌入啤酒瓶里。加盖。为除去空气和杀菌,用毛毯包裹加热。煮沸一小时。放置一夜。每家每户做法都是有不同的。

    蕃茄是16世纪大航海时代传入意大利的。最初作为观赏引入花园,园丁忍不住饥饿,吃了蕃茄,发现味道很好,这样大面积推广了。之后蕃茄代替辛香料,如姜和藏红花之类的。

    蕃茄成了意大利人的家乡味道和家的记忆。

    日本人做蕃茄高汤。蕃茄加洋葱和蒜子,粉碎炖煮,用过滤纸过滤出油黄色的清汤,作为新鲜赤贝的料理。


附录






吴砺

2020.7.29






楼主新帖
吴砺,桐城人,生于1963年,1979年就读中国科技大学物理系。大学毕业后在中国科学院从事科研工作,1997年曾在美国加州理工学院任访问学者,其后在硅谷工作。回国后一直在公司从事研发工作,已申请了五百多项国内外专利,并于2004年由海峡文艺出版社出版过第一本散文集《西海岸之》。2011年由中国文联出版社出版散文集《瞬间》。
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