【朝日】食彩之国 蕃茄
记录片说，蕃茄是以意大利为起点，走向欧洲的餐桌。
地中海的阳光适合用来长西红柿。
我曾经看到一篇文章说以色列的西红柿大棚种植，每公顷（10000平方米）每季可以产西红柿300吨，即每平方米每季产30公斤。
但是，若论世界上最厚颜无耻的自吹自擂，最莫过现在中国的一些网民和吴秀才……不过‘吴秀才与那些狂热分子相比，还有一点点羞耻感……至少吴秀才还知道，中华五千农耕文明，让我们种菜种庄稼水平，比那些几百岁国家甚至不到一百岁以色列种菜种庄稼水平，至少落后了70年甚至可能接近100年……
意大利圣马扎诺蕃茄。
90度烤箱烤三小时，变成没有水份的干蕃茄，可以保存一个月。
盐和蕃茄配合很好。
酱油和蕃茄配合很好，我是第一次听说到。
意大利式做蕃茄酱，水煮三十分钟，机器压榨出汁，去皮和籽，加盐调味，灌入啤酒瓶里。加盖。为除去空气和杀菌，用毛毯包裹加热。煮沸一小时。放置一夜。每家每户做法都是有不同的。
蕃茄是16世纪大航海时代传入意大利的。最初作为观赏引入花园，园丁忍不住饥饿，吃了蕃茄，发现味道很好，这样大面积推广了。之后蕃茄代替辛香料，如姜和藏红花之类的。
蕃茄成了意大利人的家乡味道和家的记忆。
日本人做蕃茄高汤。蕃茄加洋葱和蒜子，粉碎炖煮，用过滤纸过滤出油黄色的清汤，作为新鲜赤贝的料理。
附录
吴砺
2020.7.29
IP卡
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2020-7-30 12:39:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡