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[美食推荐] 皖北地锅鸡土法制作

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发表于 2020-8-12 22:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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皖北地锅鸡土法制作:
步骤1:
挑选食材:1只半年以上的黑脚土公鸡,2两左右精品五花肉,木榨菜籽油少许,葱、姜、青红椒、干辣椒、精制面粉若干;
步骤2:
原料切配:鸡剁成小块,五花花切薄片,葱、姜、青红椒全部切成大片;
步骤3:
面饼制作:地锅鸡常用的是死面饼,少许水和面粉,直接揪成团团擀成饼状即可备用;
步骤4:
木榨菜籽油下锅加热,放入五花肉煸透,放入葱、姜煸炒,出香味后放入鸡块、冰糖、老抽、盐,冷水入锅满过鸡,大火烧15分钟;
步骤5:
贴饼:观察鸡汁到一半的时候,放入准备好的饼,贴在锅四周,如果饼太干可适当粘点水贴,盖锅盖焖五分钟;
步骤6:
出锅:放入青红椒,撒上芝麻,盖上锅盖,建议开吃的时候再掀锅盖,香气溢人!!!

写着写着,口水都下来了!!!

此皖北地锅鸡土法制步骤源自 桐城壹号中餐厅_皖北地锅鸡步行街店  店内地锅鸡全部按照上面步骤制作,全部新鲜食材,半年以上的黑脚土公鸡当天杀不进冰箱,现烧,也可现杀现烧,土法土味道才正宗!!!
本店不定期与大家分享美食制作,坚持寻找土味,寻找正宗。。。。。。
地址:桐城市文城东路滨河广场6号楼101门面   抢味热线:0556-6666601
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