我的发明：吴蒋秀才中式腐乳调味蛋黄酱

吴砺

                                                                       我的发明：吴蒋秀才中式腐乳调味蛋黄酱


上一周末我的老朋友蒋新力先生，提醒我可以将徽式腐乳像西方奶酪一样加入汉堡包。我为此发明了用腐乳做的酥、饼、糕之类片状调味片。
这个周末我看了BBC纪录片，介绍做蛋黄酱的工厂工艺流程。加水、盐、糖、特制的保密的香料，蛋黄、油、芥末，混合成蛋黄酱。加入淀粉，以保证长期粘度。
芥末显然是日式和欧美的口味。我想用中式腐乳代替西式的芥末投入蛋黄酱中——这可以放在汉堡包，粘薯条，中式馒头等各类食品的调味中。
这是中国古老的美味腐乳完美的中西结合起来的吃法——从此，不存在形象不佳的问题，不存在过量浪费的问题，使腐乳恰到好处地应用于和适应了现代社会。
这是吴秀才发明之五百七十六：“我的发明：吴蒋秀才中式腐乳调味蛋黄酱”。


附：
【【纪录片】走进工厂 之 酱料 【双语特效字幕】【纪录片之家科技控】-哔哩哔哩】https://b23.tv/Pa84t9


吴砺
2021.7.4