【纪录片】探秘香肠的生产
一周生产400万根香肠的工厂。2001平方米，101个工作人员。一年生产的香肠连接起来可以达20000公里。这真的是不可思议的事情。这就是现代的食品工业。
猪肩肉用于做香肠，因为它有80%瘦肉，20%肥肉。猪肩肉去皮靠机器，去骨仍是人工。工厂流水线作业，身穿不锈钢丝网的外保护套，金庸先生笔下的锁甲式的软衣。
这男主持人真的是有趣的家伙，这是天生热爱生活的人，才能有这样的热情。
6000多年前，中东的人把煮熟的肉放进羊肚子里。我前不久看到凤凰台在中国北方，仍然有将新增的羊肉装进羊肚子里，再放进烤过的鹅卵石做成熟肉的镜头。
古罗马人在公元300年英国制造香肠的考古现场。按2000年前古罗马配方制作香肠，有点咸。加茴香等香料在香肠中，是古罗马人的发明。香肠拉丁文的意思就是咸肉防腐。
这BBC纪录片，真的是知识百科全书式的介绍一个食品的历史和生产的主要过程。
处理猪肉是冷下17度冷猪肉和2度猪肉一起加工，因为机器加工会产生热量，这是冷和冻猪肉一道，可以控制温度。
英国人一天吃掉八百万根香肠。
无肉蛋白——真菌生长产生菌蛋白，我是第一次听到。一小片真菌可以生产1500吨菌蛋白！这真的是天方夜谭般的故事！前几天，我刚刚看这个节目里，0.1克酵母四天生长出3万公斤的酵母，即30吨酵母。
这里是用同样发酵的方式获得。相当250头大象的重量。可以生产25万根香肠！制作素香肠。加鸡蛋粘结，也麦片，上色，仿真香肠。
现在的香肠衣是牛皮胶制作。我是第一次知道，难怪肠衣那么长而且可食！
教授从理论上证实，平锅煎香肠比烤箱和烤架上的香肠更软更好吃。因为它的肠衣不会干。
苏格兰炸蛋厂。每周生产140万个肉包鸡蛋，像是中国狮子头，外面包粘坚果，面包屑。每年生产7400个苏格兰炸蛋。170度油炸7分钟。看来，我前两天刚刚发明的中式包子用鸡蛋做芯，大大的可行！当时，我可真是不知道世界上还有什么苏格兰炸蛋！
英国人在食品生产线总是安排金属探测器检查，真的是很不错。
德国的香肠，演变成美国的热狗，是由德国移民费尔特曼完成的。圆面包加一根香肠，加上芥末。做快餐。德国还带来了腊肠犬，它们像香肠一样又长又细，这样就和狗联系起来了。1904年一个孩子叫道“我要‘热狗’”，这是第一次出现在报纸上的“热狗”名词。
这片子,真的是让我觉得自己重新认识自己的世界。
附:
吴砺
2021.7.8
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发表于 2021-7-9 10:30:35
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