我的发明：在工业化食用菌蛋白引入中国传统豆制品压制工艺制菌蛋白千张菌蛋白“豆付”

吴砺

           我的发明：在工业化食用菌蛋白引入中国传统豆制品压制工艺制菌蛋白千张菌蛋白“豆付”

    我看了BBC纪录片中素香肠制作工艺，竟然是菌蛋白大规模工业化，由真菌大规模发酵数千吨制作，真的是大吃一惊。

    我自然而然的想，这豆腐渣式的菌蛋白，若是用中国传统豆制制品压制脱水工艺流程，则可以制作菌蛋白千张，菌蛋白“豆腐”，菌蛋白“素鸡”“素鸭”“素火腿”。关键是中式各种作料都可以用上，创造菌蛋白的中式风味。

    这是吴秀才发明之六百零九：“我的发明：在工业化食用菌蛋白引入中国传统豆制品压制工艺制菌蛋白千张菌蛋白“豆付””。

吴砺

2021.7.8