【纪录片】炖锅
每5秒造一个炖锅的法国工厂。这一个系列纪录片，让我第一次接触现代工厂的生产流水线生产。真的是开拓了一次全新的视觉盛宴。
20吨生铁铸5000个炖锅，4万斤生铁，每个锅八斤，也够重的。生铁来自俄罗斯。还有南非。
南非赛申铁矿，世界最大的露天铁矿之一——这片子真的是让普通人增长见识，至少我没有见过露天铁矿。7米高，164吨的运矿车。差不多三层楼高的车子，我没见过。每天每车运7000吨——人类真的是了不起的动物！
含铁量50%。选矿后含铁64%。
运矿列车每个车厢100吨，342节车厢，超过三公里。
炖锅生铁和钢一半对一半。钢材增加生铁的韧性。1550度熔炉。40分钟后钢铁合为一体。进入更小炉子，1450度。
这个法国厂有100多年的历史，这方法是300年前一个英国人发明的。在沙子里铸造锅具。过去是在粘土模具里铸造，一次性破坏性的模具里制作。沙子可以敲碎，反复使用——这真的是好主意！这大规模量化生产的开端！
什么叫生命和生活刚刚开始？我现在看这组纪录片就是这种感觉，第一次当中学生的感觉，一个自觉的想学主动走进中学时代的学生！
另一个发明是使用了焦煤，提炼的煤炭。产生更高的温度。
其孙子在1779年，在祖父发明的72年后，用铸铁造一座铁桥，离铸锅厂只有1600米。这座桥号称是工业革命的开始，其实它的源头是一个铸锅。
现代法国铸锅厂仍是使用达非的沙具模子。用沙子，混合少量碳，粘土和水。水让粘土起作用，粘在一起。两个沙具合在一起，中间有3～4毫米的间隙，
片子带我们进入旧汽车回收厂，英国一年二百万辆汽车回收。
看汽车回收过程，真的是让人感叹。我不由想起大自然每年都同样回收制作我们人类的材料，同样的是摧朽拉朽，没有一丝丝怜悯之心。
钢铁是世界回收利用最多的材料，比原矿节省能源80%。
兰开夏炖锅。我第一次知道英国工厂在十九世纪为节省时间，有中式北方杂脍式的一锅炖的做法。
到了上世纪七十年代炖锅，这是十分有趣的事情。同一百五十年前工人一样，为节省时间。炖锅解放了西方国家的妇女。
炖锅釉质是80%玻璃粉，5%颜料，15%的附加料。耐热耐酸。六支喷枪喷不同的角度内部。
想想我们网站上内容，相当比例是十九二十世纪国内战争的故事——这是我们普通读者看到的主要阅读内容之一。这些文字绝大部分，潜意识里都是教我们继续恨人类过去已经成为泥土的坏人，，要求我们接着恨他们活着的现代的后代……
不要我多说，这些东西与这BBC纪录片导演想要传递的正能量，差别真的很大……
150度烘干釉料中的水分，800度三十五分钟熔化釉料成为玻璃。
纪录片中的食品科学女博士，教主持人怎么做炖菜——这大概是我们中国人民难以想象的事情吧。
第一步，取得有结缔组织的肉，多是最便宜的肉。其实就是中国人说的有筋的肉，筋不差那的肉，含牛筋之内的肩胛胸肌之类的肉；
第二步骤，煎成褐色，主要是启动一个反应，美拉德反应：将肉中的少量糖分和蛋白质发生反应，以产生大量味觉分子。
第三步骤，加汤水，盖住肉。
第四步骤，选择有盖子的炖锅，让我奇怪的是主持人用微波炉的玻璃锅。
150度。1.5小时，结缔组织还没烂，肉很硬；四小时正好；八小时太过了，蛋白质二次分解，纤维断裂，水分太少。
四五个小时完成炖锅制造全过程。
一个小时的纪录片时间行程，我们对这个世界又了解了很多。
附：
吴砺
2021.7.12
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发表于 2021-7-12 10:52:02
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