【纪录片】走进工厂 之 薯片
一个土豆变成现在的薯片，这真的是一个谜，对我来说。
一天500万包的薯片工厂。世界最大的薯片工厂。英国40%薯片产生于此。
西方国家与我们现代社会生活不同的之处，他们工厂生产线上的食品，在日常饮食中占有的比例，似乎是要大得多了。
我们大部分饭菜都是自己做的。不过，这真的是浪费太多时间和精力了。
一卡车可以装27吨马铃薯。20万包马铃薯的量。
赫尔墨斯马铃薯，英国一年种植3亿个。
英国马铃薯品种超过230种，这个数字真的是吓我一跳。一半是用于直接加工。
做薯片最好的是圆的马铃薯，浪费就不多。
薯片水分占80%，淀粉和少量的糖。好的薯片是75%。
糖分越小颜色越浅。
每天500万个马铃薯，500万袋薯片。
卸妆马铃薯加水，防止损伤。35分钟卸下的马铃薯变成薯片。
磨损去皮法。桶四周都是糙表面，旋转。每个马铃薯都是被电子相机拍照，不合格品被气体吹走。
美国人认为是美国人乔治·克鲁姆在1853年发明了薯片。英国人认为英国人发明薯片在两百年前。
英国人1817年一本菜谱就讲到了炸薄薯片。
圆滚筒内侧装着刀片，土豆飞上去就就被连续切成了片！这真的是太聪明主意了。
工厂一天要更换2000片刀片。
英国只用葵花子油炸土豆，180度左右。通常油炸三分钟左右。
英国三分之一的零食是玉米做的。高压挤出玉米糊膨帐，高速刀片切割。
每片土豆片都有拍照，不合适的风吹走。每秒450片检查。
洋葱味调料占薯片的6%。
我们尝到的味道，可能95%来自鼻子的嗅觉！这是结论我是第一次知道！
味道与听觉还有相关性！视觉也影响我们的味道的判断！这也是我第一次知道——人类对环境有一个预判，这会影响我们的味道的判断。
称重装袋亦是很神奇：四个称重相加为二十五克，电脑配对。
上世纪六十年代，薯片由纸袋变成塑料袋，保质期由几天变成了几个月。薯片包里是充氮气，以保鲜。
薯片已经走进了中国人的日常生活中。我现在还没有听说过，这四十年有什么中国人发明的现代食品,在全球各大超市的货架上？
我们现在每天网络发布的全新的痛斥痛骂洋人的文章和标题——全是自产自销，只是因为洋人绝大部份人都不认识中文字，这些新产品都上不了洋人的网络货贺。
附：
吴砺
2021.7.21
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发表于 2021-7-22 16:53:59
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