桐城网

 找回密码
 我要注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 5043|回复: 0

[散文] 【纪录片】走进工厂 之 焗豆

[复制链接]

6147

主题

1497

回帖

1万

积分

荣誉会员

Rank: 8Rank: 8

积分
12347
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2021-7-30 11:47:59 | 显示全部楼层 |阅读模式





                         【纪录片】走进工厂 之 焗豆



我还真不知道焗豆是什么豆子。

一天生产300百万罐焗豆的工厂。1200名员工,日夜运作。生产200多种产品。意大利面,罐装浓汤,销量最多的焗豆。

西方国家食品工厂,自己进货几乎都没有库存,出货也没库存。这样公司几乎没有仓库,接受订单再进货,出货。工厂几乎都是二十四小时连轴转,几乎都是自动化设备,仅仅是少量人员运作。

几乎所有食品生产线,都是按二十四小时设计完成整个生产过程,第一天早上货车送来原料,第二天早上货车送货出工厂。

这大袋子一人高,我第一次看到这样大的粮袋。每袋950万颗豆子,装满2万个罐头。传送带密封传输。干豆补水。漂烫。两个85度蒸汽加热,每个浸泡十分钟。

表皮软化,吸收水分。共25分钟,吸收65%。

再过凉水,去除松弛皮,激光分离机检测变质的豆子,吹气去除。二十年前,人工用勺子舀出坏豆子。

两台激光器一上一下检测所有的豆子。

这焗豆,采用的豆子是扁豆。

世界最大的垃圾分类机器,先大中小分类,再轻重分类,红外光学仪器分析透明和不透明塑料;磁铁分类金属中的钢铁。

食品调料配方比例是商业秘密,这个焗豆调料配方只有两个人知道。只有主管和首席质量官知道。号称1896年以来从未变过。

番茄酱。

废旧钢铁占四分之一原料回收。看炼钢铁的过程及扎压成钢皮的过程,真的是太壮观了——像是童话故事魔术表演节目,只是看不见的玩杂耍的魔术师一定是超级身体的巨人!

锡罐,其实是钢罐,只是表面镀了一层锡而己。锡隔离豆子与钢接触。

一个英国家庭,一天要用十几个罐头!这与中国家庭有巨大的差异!我们很少有罐头,只有少量玻璃瓶调味品。

十九世纪初,食品保鲜是生死相关的问题。英法七年战争,英国一半水手死于营养不良。

1818年唐金公司,为英国海军提供了24000罐食品。镀锡钢罐,有一个小孔,装进食品,将留下一个小孔盖片焊好,加热沸腾,焊好小孔。

工厂每罐装465豆子。再装番茄酱。加盖,豆子还没熟。在罐头里面煮熟。

罐头食品只要没有生绣、破损,仍然可以食用。

过了保质期的罐头营养测量。过了14个月的番茄酱罐头与超市买的新鲜番茄对比。结果是维生素含量一样!

过期45年的鱼罐头营养测试。五天实验室测试,没有发现细菌,嗅起来一样新鲜!也就是说,45年后的罐头仍然可以吃!这真的是突破了我的认知能力!

当然,先是要检查过期罐头食品气味是否有变质,异常。

21分钟蒸汽蒸烹,确保杀死所有的细菌。保证16月安全食用。

亨利·海因茨是罐头食品大众化的主要推手。

英国每天消费二百万焗豆罐头。

这是改变我对罐头食品印象的一部记录片。我好像是有几年没有吃过锡罐食品了。

看来,周末我得去超市采购一点点,看看是否会改变对罐头食品的印象。

与国内不同的,中国各种瓶装酱料,我印象深刻是总有一组防腐添加剂。但是,英国人的锡罐头食品,似乎从来不加防腐剂,而是高温直接杀菌。

看到这样一组纪录片,我想,中国人未来三餐也将会部分锡罐头化;部分是从专业厨师做菜做饭公司订制——这样才能节省大量做菜做饭的时间。


附:

【【纪录片】走进工厂 之焗豆【720p】【双语特效字幕】【纪录片之家科技控】-哔哩哔哩】https://urldefense.com/v3/__[url]https://b23.tv/m5uqmK__;!!BEJPKrpf!vVxdQdMXydXWTnDtaOg8Kw_3554_woqzqxbK1tuQd4kQtKiKY3-Z1uj5nilM$[/url][b23[.]tv]


吴砺

2021.7.29





楼主新帖
吴砺,桐城人,生于1963年,1979年就读中国科技大学物理系。大学毕业后在中国科学院从事科研工作,1997年曾在美国加州理工学院任访问学者,其后在硅谷工作。回国后一直在公司从事研发工作,已申请了五百多项国内外专利,并于2004年由海峡文艺出版社出版过第一本散文集《西海岸之》。2011年由中国文联出版社出版散文集《瞬间》。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表