【纪录片】走进工厂 苹果酒
英国人生产一半苹果都用于造酒。一年喝13亿瓶，每天喝400万杯苹果酒。
一天一百万瓶苹果酒的生产线。一年3.5亿升苹果酒。
苹果酒所用的苹果小而含水少。苹果核是棕色的时候，可以摘。十二周收获苹果。
造酒苹果，是通过机器摇晃苹果树几秒掉到地面收集。超市苹果仍是人工摘。一台机器一天能摇下100吨苹果，而不伤苹果树。
苹果变成苹果酒需三周时间。
现在英国六成苹果是进口，但是维多利亚时代，有二千多种苹果。
苹果被洗后，进入旋转切片机，进入存贮罐里。加入果胶酶，软化苹果。发生化学变化，细胞壁被破坏，可以更好挤汁。
过滤袜，内有十个凹槽。草一样一丛过滤袜，苹果泥在中间，一端液压系统挤过来！这真的是想象不到绝妙的主意！苹果渣像粘土一样。
降膜蒸发器。苹果原汁10%～12%糖变为70%。19米高罐，温度80摄氏度。糖浆易保存。
140个糖浆罐，可以存贮一万五千吨。可以生产7亿瓶苹果酒。英国六千万人。
第一次看到嫁接苹果。一个树根强大苹果树苗上，树杆上切出楔形缺口，嫁接另一种苹果树枝上切下的楔形树芽，绑上塑料带。两个人一道，一天嫁接七百到八百棵树苗！
三周长好！这样保证苹果产品一致性。因为苹果籽长出树苗，一致性并不是很好！如同一对夫妻生出孩子长的很不一样。
5年后，这树开始结果，十万棵树都源于同一棵树的树芽嫁接！这真的让我跌破眼镜！
酵母株菌。1905年启用的酵母菌。把糖转化为酒精。
一小勺酵母菌放入20克糖浆面生长，直到16升。生产350万瓶酒。每个发酵罐里，酵母菌数目达到60万亿个。5层楼高。
发酵产生的二氧化碳气体水清洗液化存贮，最终再注入苹果酒中。
英国一年29000次家庭火灾。
我第一次看到泡沫灭火器的生产过程及其原理。
生产中的苹果酒冷到零度变得混浊，过滤使之变成清澈。
苹果酒里加入甜苹果汁和二氧化碳装瓶。
将二氧化碳加入苹果酒是英国人的发明。十七世纪克伦威尔建立了英国共和国，葡萄酒缺乏。于是，英国科学家想要用工人喝的苹果酒代替葡萄酒。于是发明了和造出更结实玻璃酒瓶以承受二氧化碳气压。后来法国人将这气泡带进了葡萄酒，就发明了香槟酒。我是第一次知道。
看到现代化工厂生产苹果酒，总是觉得人类的生活越来越有些怪异了，离一两百年的人类生活方式越来越远了。
二十世纪后十年，人类似乎是真的是越来越自由了。可是二十一世纪一开始，九一一事件使人类出行受到惊吓。恐怖主义，这是人类文明病毒阻止全球化；接着2002年发生了非典，使人类出行再受到了一次大惊吓；而2020年的新冠肺炎，真的是大自然对人类现代化交通工具时代一次巨大的阻吓，通过阻止人类的全球化……
二十世纪上半叶人类血腥战争，换来的医学进步，使人类的生命第一次从细菌感染导致生死无常不可预知状态解放出来了……人类的个体生命历程，似乎大部分可以走完自然的旅程……
可是，这二十一世纪大自然，又利用人类巨大的流动性，通过空气传播的病毒攻击人类的肺部，再次使人类的个体生命历程，变得不可预知……
人类的祖先从水中到陆地，用肺从空气中吸氧是一种巨大的自由。然后，在二十一世纪，这从空气吸氧的肺，却成了人类生命受威胁的一个柔软难以建立防线的通道……
附：
吴砺
2021.7.29
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发表于 2021-7-30 16:19:04
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