【纪录片】圣诞什锦巧克力
生产200万巧克力罐的圣诞工厂。1909年开始生产糖果。
液态巧克力车罐加热到48度。
火鸡。圣诞节中心烤禽。野火鸡在墨西哥被驯化。500年前出现在英国。
火鸡四月份孵化，到十二月正好长大，赶上圣诞节。
17世纪到20世纪，火鸡是富人的食品。直到二十世纪中叶，才改变了这样的状态。集约化养鸡和鸡个体重量变大，使普通老百姓都能吃上火鸡。从此烤火鸡，成为英国圣诞桌上不二选择。
现在英国预计一年卖1000万只火鸡。
二十世纪五六十年代以来，西方国家和现在的中国，在饮食上由于现代农业的进步，食品变得巨大的丰富，使全体老百姓在饮食上应该说实现了社会公平正义——几乎所有的人，都能吃上过去只有富人吃的东西，还有过去富人也吃不到的东西，而且穷人因为一部分人自制力弱反而营养过剩，肥胖的人大增。过去富人胖子多，现代社会穷人胖子多。
太妃糖。加香草。纯香草每公斤超过400英镑。加盐，植物油，炼乳，糖，黄油，葡萄糖。植物油使太妃糖更有嚼劲。
加热至118.5度。加热产生美拉德反应，氨基酸和糖产生发应。产生太妃糖味道和颜色。煮六七分钟。烹饪温度与嚼时候口感，关联性很大。温度高，太硬；温度低，太软。
还要看水分，7～8%的水分。水分太少太硬，水分太多无法定型。液体太妃糖漫步十五分钟，下方水冷，上方风力。从110度下降到25度。
英国人现在仍一年发十亿卡圣诞卡。现在中国新年贺卡已经消失了，这一点上，大致是走在世界的前列。
邮票设计与印刷。四种颜色套印，反映出来设计邮票的全部颜色。每分钟200米速度印刷。相当时速12公里。
二十二米长的太妃糖。11毫米压成9毫米厚。切成30条，去边缘。横切，浇涂巧克力外壳。
我们人类祖先绝对没有想过，他们的后代会这样做吃的东西。
装饰性的玻璃。16种火焰喷射制作玻璃管小容器。15000个玻璃模具。第一次看模具加工玻璃装饰品。这若是用现代塑料制品制作，则可以自动化生产。
发亮的硬巧克力外壳，内部软巧克力芯。
装巧克力纸机器，一小时包装24000颗巧克力。
现在巧克力成了英国圣诞糖果的主力，此前是姜饼人。
姜饼上的糖霜是83%的糖份，15%的水，2%蛋清。少许食用色素。
此工厂每天2000万颗糖果产出。
看了这一系列的BBC“走进工厂”纪录片，对于现代企业英国老百姓平时常用的主要是食用食品工厂化生产的过程，我有了一个大致的印象。
这个纪录片给我最大的印象，就是对于我们人类这个生灵创造出来的世界，真的是感到惊讶惊奇；同时，我也吃惊发现我们中国的现在网络上的文字，每天都在都是充满和喧泄着对外部世界的满满当当的恨意，还有，满载着恨不得每天夸自己一万遍的自恋泡泡……
真的是反差太大……
人类创造出来的世界，如此之神奇……
附：
吴砺
2021.8.2
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发表于 2021-8-2 11:24:16
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