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我的发明:吴秀才烟熏腊肉腊禽肉调味片料

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发表于 2021-8-10 13:54:16 | 显示全部楼层 |阅读模式





                          我的发明:吴秀才烟熏腊肉腊禽肉调味片料



这同上一个概念发明一样,我们可以将腌好的腊肉,冷冻,用切涮羊肉牛肉的机器切成薄片,再走熏肉的工艺流程。

这样薄片接受烟熏,可以扩大腊肉烟熏面数百倍。所以,我们可以把它做成作料,在烧制没有烟熏的腊肉时候,可以放几片入烧制的汤锅中,使整锅的腊肉充满烟熏肉的香味。

当然,我们亦可将这些烟熏腊肉片制成更小颗粒甚至是粉末(如烟熏牛肉片)。

用样的,我们可以对腊鸭、腊鸡、腊鹅等家禽腊肉,亦可做出烟熏腊肉调味片料。

这都可以在食品加工厂大规模制作,再投放市场。

这是为适应现代社会生活的保留原始地方风味的概念发明。

人类对食品味道的品味感觉和体验,相当的比例来自于人的嗅觉。这是我从BBC纪录片里学到的知识。所以我们只要食品中产生有足够浓的烟熏腊肉的气味,理论上来说,就是会产生吃烟熏腊肉的味道。

这是吴秀才发明之七百二十七: “我的发明:吴秀才烟熏腊肉腊禽肉调味片料”。


吴砺

2021.8.9






吴砺,桐城人,生于1963年,1979年就读中国科技大学物理系。大学毕业后在中国科学院从事科研工作,1997年曾在美国加州理工学院任访问学者,其后在硅谷工作。回国后一直在公司从事研发工作,已申请了五百多项国内外专利,并于2004年由海峡文艺出版社出版过第一本散文集《西海岸之》。2011年由中国文联出版社出版散文集《瞬间》。
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