【NHK2016纪录片】 Professional-职业人的作风 日本料理人 石原仁司

吴砺

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写了一阵子散文文体的“我的发明”，这一阵子就想写一组准备正儿八经交中国专利局的一本正经的专业专利。专业专利申请，受限太多，或者说受限于公司的业务范围，不像散文式可以完全放开想象力，全领域都可以发挥自己的想象力。
不过，正儿八经的事情总是累人，像是田径赛场上的正式的百米跑。所以，现在我要找一点新鲜轻松的纪录片，放松一下自己。
做菜做饭，真的让人开心。只是日本人做菜做饭也是太投入了，太累人。
一个餐厅，一天只做一餐接待十四位客人。显然这不是为了挣大钱的目标，而是创造名声和品牌。
“一座建立”的精神信念——客人与主人之间有心灵感应和交流，这真的是日本人特别的追求。
3500日元每位客人。差不多200元人民币一位，真的不贵，十四位，2800元人民币一天营业收入，五个弟子加上自己，这收入相对太低了。
“人能做出一点成绩，一定是心有所感。”主角这句话，我十分认同。
“尚未”，无止境追求完美，才能不退步。
主角的待客之道，真的是令人感动。
日本人民有自己生存之道，中国人民也是有自己生存之道。
二十多年前，我参加了一次台湾两个科学院院士在福建省政府的介绍新能源的讲座。一个台湾院士当时讲的话，让我一直难忘：我们对台湾政府部门唯一的希望和要求，就是他们不要打扰我们老百姓，我们老百姓自己知道怎样致富和过上好日子。
我想，这也是邓小平先生主持的改革开放为什么取得成功的原因：中国老百姓和我邓小平一样聪明，我邓小平不知道怎么使你们致富，但是我不打扰你们，你们就自然知道怎么办了和自然使自己富起来了……




附：
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吴砺
2021.9.7