我的发明：吴秀才入口即化的蒸腌萝卜干和炖腌萝卜干

吴砺

                                                             我的发明：吴秀才入口即化的蒸腌萝卜干和炖腌萝卜干



记得上世纪七十年代，我在安徽农村乡下的老家，吃过村里一家人腌了几年的陈年罗卜，这腌罗卜放在煮稀饭锅里竹架子上碗里蒸熟，像是米糊一样，入口即化，吃稀饭时，味道特别好吃。让我一直难忘，但是，仅限一次，再也没有吃过。
现在城市超市里可以买到浙江特产的塑料袋真空装的腌罗卜干。味道不错，只是这罗卜干吃起来，得嚼半天。
这次蒸八宝饭出了一点差错，把袋装的五香腌罗卜干一袋放进了蒸锅里。拿出后，本来觉得这罗卜干完蛋了，尝了一粒——没有想到，这腌萝卜干几乎入口即化，让我想起了少年时代吃过一次陈年米糊一样的罗卜干。另一种味道，很顺口。
我不由想，上世纪五六十年代的人，很多人对腌萝卜都很有感情，那是极贫苦时代家乡和儿时的味道。现在不少人齿口不好了，吃这腌萝卜干并不轻松——若是把从市场买的袋装腌萝卜干，放在蒸锅里蒸上一段时间，或者小火炖上一段时间，造入口即化的腌萝卜，岂不是一件美好的事情和记忆中的美食……
这样，吴秀才又发明了一个颠覆性的新食品：入口即化的蒸（炖）腌萝卜干，过去萝卜干为的是有嚼劲，吴秀才把它变成了入口即化的腌萝卜……
这是吴秀才发明之七百八十七：“ 我的发明：吴秀才入口即化的蒸腌萝卜干和炖腌萝卜干”。

吴砺
2022.2.13