桐城年味：年糕飘香 寓意美好年味浓

素心

桐城年味：年糕飘香 寓意美好年味浓

　　农历新年即将到来，桐城市农村家家户户都忙着打年糕，喜迎新年。热气腾腾的年糕寓意着“年年丰收步步高”，寄托着人们对新的一年的美好期待。

　　1月5日，桐城市吕亭镇吕亭村年糕作坊迎来了一年之中最繁忙的时节。村民们将刚刚出笼的年糕摆放到架子上，不断翻晒，让年糕的两面都能接受阳光的“洗礼”。米白的年糕形态细长，味道香纯。

　　村民李捡花一边翻晒着年糕，一边对记者说道：“这些年糕都是纯大米做的，它吃起来黏黏的，很有嚼劲，而且米香浓郁。”

　　年糕好吃的关键在于米的品质。村民一般选择优质晚稻米和糯米搭配好，在水池中浸泡一周左右，用机器磨出米粉，填到蒸笼里压实。经过10多分钟的蒸煮，米粉熟透，黏黏的。香气扑鼻的米粉经过人工捣揉和机器挤压，自动分切，缓缓地由输送带输出，一条条香甜软糯的年糕就此成型。

　　在年糕作坊外，一架架年糕铺满了院子，米白色的年糕整齐有序，空气中弥漫着浓浓的米香，充满了年味。（安徽广播电视台）