我的发明：用超薄蒜切片代替蒜末蒜泥蒜块

吴砺

              
   
                                                                           我的发明：用超薄蒜切片代替蒜末蒜泥蒜块


大蒜作为主要调味品，我们几乎每天都要在做菜时用到。大蒜常常切片，切成块状厚片；或者切成碎末或压研成蒜泥，网络上可以看到这些做法：
蒜头切法|名厨传授大蒜7种处理引出不同风味,研磨蒜末拌菜...切大蒜,横切、竖切还是对半切?不同菜不同用法,切法才决定...通常切成厚块，蒜味不能充分释放；切成蒜粒大小不均匀，蒜味仍不能充分释放；做成蒜泥对有些蔬菜吃像不好看。若是采用把蒜瓣横切成超薄片状，例如一毫米厚薄片或者更薄薄片，蒜味充分发挥，有蒜泥的味道，不但超薄蒜片形状半透明，好看，而且会自动地部分粘着在空心菜、米苋菜上，可以一道吃下去。
切成超薄片并不难，因为蒜瓣有两个平面，放在案板上很稳，只要我们想切成超薄片就可以轻松实现。
这个小发明是对我们习惯性行为的增加一个小小的改变。
这是吴秀才发明之九百四十五：“我的发明：用超薄蒜切片代替蒜末蒜泥蒜块”。

吴砺
2024.10.5