我的发明：工业化规模生产大尺寸罐装中式日式炖品煲品的“方面炖品”“方便炖汤”

吴砺 · 发表于 7 小时前

三年疫情期间，一个最显著的标志就是城市中各种小吃店毁灭性的关门。

前几天我看了一本杂志上说：2024年，全国饮食店关停了300万家店。这真的是让我又大吃一惊。不过，我看身边的省图书馆边上的小吃店就是接二连三关店，似乎只有那些连锁小饭店才能坚持下去。

我突然闪过为现代中餐店做一组新的概念美食发明的冲动。

传统中餐店，炒菜为主，这费时费力费人工。味道鲜美，但是实在不适合现代社会规模生产经营模式。

即使中式面店，电视介绍名吃店，店铺大师傅多是凌晨一两点就开始上班熬炖面所需的骨头和肉汤。

电视中介绍的日式的拉面店也是一样。一大锅汤天天重复辛苦。

网上可以看到中式堡汤和炖汤和日式炖汤的大概：

我想，炖汤或煲汤，不同于中式炒菜，可以按照规定程序配料明细表进行，制作过程简单，特别适合工业大型锅具较大规模批量定时定量制作，而且这是中式美食中最常见一道美食。

现代大型食品罐头生产封装工艺，可以保证没有防腐剂添加时，高温杀菌技术保持罐装状态数月数年不会变质。

这样我们就可以通过大型食品加工企业实现大尺寸罐装炖汤和堡汤生产，工业化规模生产大尺寸罐装若干种中式炖汤炖品供应餐饮店和市场。这样可以使大批的饮食店经营人员，免去炖汤煲汤起早之辛苦，减少劳动力强度和避免重复性工作。

我想，堡汤和炖汤可以分两类：

一．纯堡汤和炖汤罐装类型；我称之为“方面炖汤”

二．带汤和食物料的堡汤和罐装类型；我称之为“方便堡品”“方便炖品”

这是吴秀才发明之九百五十二：“我的发明：工业化规模生产大尺寸罐装中式和日式炖品堡品的‘方便炖品’‘方便炖汤’”。

吴砺

2025.7.4

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