回锅肉闪亮登场噔噔噔噔！

东北偏北 · 发表于 2010-5-30 16:34:16

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。事实上现在不在家也能做，只要你有锅和肉就行。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。当然，简单的制作也是需要学习的，现在我就把从网上搜索到的制作过程奉上，供有缘人学之做之，最后吃之或者倒之！

工艺：熟炒（据烹调工艺烹调技法界定）　　回锅肉材料口味：家常味（据烹调工艺烹调味型界定）　　主料：猪肉(瘦)(250克) 　　辅料：青椒(45克) 青蒜(30克) 　　调料：甜面酱(20克) 豆瓣辣酱(10克) 白砂糖(10克) 味精(5克) 植物油(30克) 具体的分量不必拿称称，大概就差不多，如果因拿不准导致制作失败，那么这就是成功的代价，不然怎么体现有缘呢！！？

用料：五花肉(肥:瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、　　回锅肉步骤2配菜：蒜苗、青椒　　过程：　　　
1、将鲜肉煮至八成熟　
　2、将煮过的肉切片　　
3、烧油　　
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出　
　5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷　　
6、下配菜，炒熟即可

看见没有，就是这么简单，想要美食也没那么难，关键是不能懒。怕就怕生懒死好吃，什么都不愿意做，要真那样的话，我建议先把自己回锅重造一下。
希望大家都有个好胃口，回头有菜再推荐！