少吃饭多吃菜不利健康

吴敏营养师

　在餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。

　　从表面上看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。

　　米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直把米饭以及面食作为必需的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的。

　　我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭有着其他营养成分不可代替的作用。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本身清淡的香气。

　　为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且油重，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。

　　长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。

　  本人不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，鼓励并提倡主食与副食科学合理搭配，米饭、蔬菜、肉类和水果，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的；但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。

　　现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向低龄化，这跟许多独生子女在家被宠盲目“瞎吃”有关。

    只有均衡营养、合理膳食才拥有健康。

伍月

多吃饭，多吃菜

冰凝2010

我记得有个养生专家说过他十几年都没吃过饭耶,我饭吃得也很少,挺好的呀

那年、花开

{:5_218:}多吃大米饭，就能长胖胖！

吴敏营养师

回复 3# 冰凝2010


    专家的话只是一家之言，我们应遵从国家颁布的科学的《中国居民膳食指南》。现在是养生专家乱世时期，只有《指南》是我们的大法，如果知道《指南》中提出的钙的正常成人摄入量是800--1000MG，最高可耐受量是2000MG，也就不会被张悟本瞎说的女人一天要补3000MG男人要补4000MG所忽悠了。
   《指南》指出：国民应食物多样、谷类为主。谷类就是指米、面、杂粮。由此看来主食不可偏。
    作为营养工作者我主张均衡营养，合理膳食，主食不可少。

冰凝2010

回复 5# 高级营养师


    说不定哪天又说那样是错误的呢

离城三公里

能吃能喝酒是福！　
　糟七糟喝糟长膘{:5_199:}

吴敏营养师

回复 6# 冰凝2010


    最高权威发布是国家机构，如果对国家发布的都不信那也只好跟着感觉走了。
   人民币是人民的币，只有健康是自已的。
   祝你健康快乐！

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营养均衡益寿延年