你知道什么叫舒化奶吗 ？

吴敏营养师

昨晚和朋友逛了乐家、华联、苏果等几个商场和一些小店。朋友看到乳制品后问我什么叫“舒化奶 ”？由此我想起上次也有人问我什么叫舒化奶 。另据我了解现实中确实有些人不知道“舒化奶 ”，这也不利于选购。在此一并作答：

奶类天然地含有乳糖，在加工过程中，往牛奶里加入乳糖酶，使乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，从而降低乳糖含量，制成低乳糖或无乳糖牛奶。这种奶就叫舒化奶。

乳糖是一种天然存在于奶类中的双糖，它有很多独特的优点，如甜度低（对于保护牙齿有利）；可促进钙、铁等矿物质吸收；有益于肠道正常菌群等。但是，它也有一个很大的缺点，就是一部分人（主要由遗传决定，也受别的因素影响）因肠道缺乏乳糖酶，而无法消化奶中的乳糖。不被消化的乳糖进入大肠后，可被大肠菌群发酵（产生气体等），或直接因渗透压增高而导致腹胀、腹部不适、腹泻或腹痛等轻重不一的消化道症状。这种现象称为“乳糖不耐受症”。

任何天然奶类都含有乳糖，所以不耐受乳糖者饮奶有一定困难。对他们而言，舒化奶之类的低乳糖奶类是一个不错的选择。喝酸奶（发酵使乳糖转化为乳酸，从而降低了乳糖含量）也是一个不错的选择。此外，避免空腹喝奶、少量多次喝奶等亦有助于缓解乳糖不耐受症状。

另一方面，因为乳糖还有很多优点，所以，对可以耐受（消化）乳糖者而言，舒化奶之类的低乳糖奶类不但并无优势，反倒是得不偿失了。那种“把乳糖分解后，营养更好吸收了”的宣传，似乎有偷换概念之嫌。对可以耐受（消化）乳糖的消费者，我建议选含正常乳糖的奶类更佳，不一定要选舒化奶之类的低乳糖奶制品。

目前乳制品市场增长的重大障碍之一就是中国“乳糖不耐受”或者乳糖酶缺乏人群的大量存在。乳糖酶缺乏症状多表现为腹泻、腹部不适、腹胀、腹痛等。对于这类人群本人建议你选购舒化奶。

冰凝2010

幸好我没有//

那年、花开

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徐妙依然

回复 1# 高级营养师


    我喜欢喝酸奶，呵呵

欢欢

我也喜欢喝酸奶