西瓜皮给你的美味，尝试做下吧。

吴敏营养师

西瓜皮给你的美味，尝试做下吧。




瓜皮对健康有什么好处？吃西瓜皮有什么作用？西瓜皮拥有丰富的营养成分，除了与瓜瓤一样含蜡质及糖份之外，还含有瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。功能主治为清暑解热，止渴，利尿、防疮、养胃等。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。

西瓜皮又称“瓜衣”，共分三层：

第一层叫“青衣”，是瓜皮的最外层，也是最硬的壳子部分，一般吃瓜皮的人都会将其削下丢弃，其实非常可惜。青衣切成小块，放在阴凉处晾干，可以替代茶叶，是夏天良好的饮料，有生津解渴等功效。注意千万不可以在太阳下暴晒，因为太阳一晒，其营养价值和解暑功效就丧失了。

第二层叫“翠衣”，是去“青衣”后颜色较为“翠绿”的一层，属于瓜皮中的“瓜肉”部分，用刨子刨下一片，放在亮处查看，其透明、青翠，犹如碧玉一般。这是瓜皮的主食部分，其利尿清热作用比瓜瓤还要强。同时也具有美容作用，夏日里，女士们将其贴在脸上，功效比黄瓜片更好，赛过任何化学的面膜产品。

第三层叫“白衣”，是离瓜瓤最近的部分，色彩较之“翠衣”要淡些，故名。其营养功效等与前二层相同，只是因为颜色偏淡，如果与翠衣连在一起食用，影响美观，所以可单取另用。


橙汁莲藕西瓜皮


          主料：莲藕250克，西瓜皮250克调味料：橙汁、盐、白糖各少许

          制作方法：

          1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。

          2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。

          3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。

          4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

          特点：酸甜适度、清脆可口。



凉拌西瓜皮


          主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许

          制作方法：

          1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。

          2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点：清香爽口。


   


  瓜条蛋花汤

   
          主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只调味料：盐、味精、麻油、葱各少许

          制作方法：

          1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。

          2、番茄切成片。

          3、鸡蛋打散。

          4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。特点：口味清淡，有助消暑。


  


翠皮里脊


          主料：西瓜皮250克，里脊肉250克调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许

          制作方法：

          1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

          2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。

          3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

          4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

          特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。


西瓜蒸鸡


          主料：活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许

          制作方法：

          1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。

          2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。

          3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。


西瓜皮炒青椒


          主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许

          制作方法：

          1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

          2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

          3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

VISS糖糖

做过
超级难吃
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唯有寒梅独自赏

回复 2# 齐仙儿


    吃过啊

吴敏营养师

做过
超级难吃
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齐仙儿 发表于 2010-7-7 11:30

    可能是做法没到位，你再试做一次

我是大坏蛋

西瓜皮很好的东西，不错

VISS糖糖

回复 3# 小样儿


    恩

   饭店里吃过

    我记得当时时冲着菜名点的

         菜上桌一看我晕倒

             原来是西瓜皮

                味道还不咋地

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VISS糖糖

回复 4# 高级营养师


    我才不做了


        饭店做的都那么难吃

            家里做不更难吃


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唯有寒梅独自赏

回复 6# 齐仙儿


    {:5_199:} {:5_199:} {:5_199:} {:5_199:} {:5_199:}



   好七的下场

VISS糖糖

回复 8# 小样儿


    幸灾乐祸是没有好下场的



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沉默

回复 2# 齐仙儿


    我想是你手艺不精所致。