时下吃枣正当时

吴敏营养师

时下吃枣正当时

     时下秋季是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

    但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣要高。

    醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克含75毫克。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100 克中含碳水化合物78.9克。

    鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

   秋季用红枣来进行食疗也非常有效果，下面推荐两个红枣食疗的方子：
   红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用;
   红枣5克，银耳10 克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用。

   红枣是体质虚弱，滋补调养的佳品。但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。同时，要适量食用，食用过多会引起胃酸过多、腹胀。

凯悦大酒店

真的啊 那我下午赶紧的去豫园那里买几斤枣子回来i 我公公就是高血压呢 赶紧叫他老人家也吃

心口不壹

回复 2# 南郊大酒店


    孝顺的媳妇，像你学习

凯悦大酒店

回复 3# ∮鈊釦吥壹╆


    呵呵 孝顺是咱中华民族优良传统迈  :lol

吴敏营养师

真的啊 那我下午赶紧的去豫园那里买几斤枣子回来i 我公公就是高血压呢 赶紧叫他老人家也吃
南郊大酒店 发表于 2010-8-20 12:18

    你确实是个孝女。

   你的气色也不是很好，乘季也可利用吃枣来补下气血，可用我贴子中的第二方子。这样你做事就有劲了。

给你一个提示：如何区别新枣陈枣

  
  市场上的大枣将近一半是陈枣，最简单的方法是掰开一个看看，如果果肉发黄，能拉出丝来，就是新枣。也可把枣放在手里握一握，有弹性手感好，新鲜度就高。有些枣颜色发黑皱纹多、弹性差、果形干瘪，这样的枣多是陈枣。

凯悦大酒店

回复 5# 高级营养师


  太感谢了 :loveliness:

小雨宝宝

但是有些人不宜吃过多的枣呢！

吴敏营养师

但是有些人不宜吃过多的枣呢！
小雨宝宝 发表于 2010-8-20 13:17

    是的，正常成人一次吃干枣50G、鲜枣5-7个就行了，食多易上火且引起胃酸过多和腹胀；想减肥就不要吃蜜枣了。

另外：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

小雨宝宝

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    是生的大蜜枣，还是那种腌制的？

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食补才能让人真正的健康！