儿童常吃食用菌有益健康

吴敏营养师

儿童常吃食用菌有益健康

       随着食用菌的开发与利用，食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。科学研究发现，儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益。众所周知，儿童的生长发育离不开充足的营养素。而食用菌，如蘑菇、木耳、金针菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。

　　据测定，食用菌干品的蛋白质含量接近于肉类和蛋类，鲜品也明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质属优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高，吸收率可高达80％以上，很适宜于儿童的吸收和利用。

　　食用菌中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2，维生素Bl2及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素，这些物质都是儿童生长发育所必不可少的，对维持儿童发育和预防疾病也有特殊作用。

　　如维生素A可保护视力；维生素D是促成钙质形成骨骼的必要物质，能防止佝偻病的发生；维生素C可以防止儿童患坏血病，每百克草菇含维生素c高达210毫克。

　　据报道．以金针菇为主要原料加工制成的益智饮料，具有提高儿童智商的功效，这是因为食用菌中的双链DNA和B族维生素有加强儿童神经系统功能和提高记忆力的缘故。还因为食用菌中含有丰富的铁、磷和B族维生素，所以儿童常食食用菌对于其智力发育十分有益。

　　经过筛选的木耳其含铁量每百克高达184．6毫克，这对于辅助治疗和预防儿童常见的缺铁性贫血尤为有效。食用菌中所含的丰富的矿物质还可中和肉类食品的酸性，提高血液的pH值，使人保持精力充沛。

　　食用菌中的干扰素诱导剂是一种低分子糖蛋白，能嵌入肝炎、带状疱疹、流感等病毒颗粒，抑制其增殖。腺嘌呤则有抵抗感冒和结核的作用。

　　此外，食用菌中含有的30多种酶具有特殊的开胃香味，并能参与碳水化合物的代谢，有助于提高儿童的食欲和保持良好的体形。

　　不仅如此，食用菌中还含有多种有益儿童健康的特殊物质。如菌多糖、干扰素诱导剂、腺嘌呤、核苷酸等，对于儿童保健均具有一定的功效。

小雨宝宝

菌类我都爱吃！清炒，放汤都好吃:victory:

吴敏营养师

小雨宝宝 发表于 2010-11-13 08:53
菌类我都爱吃！清炒，放汤都好吃

谢谢，还可炖着吃。:hug:

ASUS

最近比较喜欢吃口蘑！

吴敏营养师

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哇，你有口福！
口蘑可是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，价格不菲呀，而且很难买到。

ASUS

买的到啊，新安菜场有啊，好像就一家有，6块一斤！白色的，圆的，切片后怪漂亮的！隔夜的口蘑里面那东西就黑了！好吃，不放鸡精都鲜

吴敏营养师

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六块？不敢相信。
真品不可能是这个价的。

ASUS

我都吃了好几顿了！大不了就是人工养的呗

吴敏营养师

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肯定是人工养的，不然价格不会只要六块。不过这鲜蘑在你们那卖六块算是平宜了，我知道的价格鲜的要十块左右的，你大可珍机常食一点但不可多食。

ASUS

大哥，这么晚你还没睡啊。我是缩在被窝拿手机上网的！呵呵