整个“番茄鱼”给桐油们尝尝

吴敏营养师 · 发表于 2010-11-23 00:20:41

本帖最后由高级营养师于 2010-11-23 00:23 编辑

整个“番茄鱼”给桐油们尝尝

不知在桐油中有多少人吃过番茄鱼呀，现在偶为你们整一道，做得不好请莫拍砖哟！

制作材料：

主料：番茄,鱼 20078211011238113[1].jpg

辅料：葱,姜,蒜
调料：黄酒,番茄酱,盐

准备篇：

草鱼把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用

2、番茄洗净，去蒂，切块或片备用

3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用

4、姜、蒜切末备用

5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底

制作篇：

1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起

3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。

4、在汤里继续加入番茄块或片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。

4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。

蓝剑客 · 发表于 2010-11-23 01:21:51

营养师推荐的菜肴一定很不错，加上这大半夜还在加紧做“番茄鱼”，“番茄鱼”真的很美味！明天我回家也尝试着自己做一次，谢过了！

happy021 · 发表于 2010-11-23 06:11:51

哇~鱼片都没碎嘛!厉害,用生粉桨过的吧?

冰心易碎 · 发表于 2010-11-23 07:34:20

这道菜跟我做的酸菜鱼有点相似······

小国 · 发表于 2010-11-23 08:42:03

大师辛苦了，半夜还在忙活

平平 · 发表于 2010-11-23 09:15:44

呀，这道菜我是经常做啊。不过材料有点变化，我是用的带鱼

东方家美装饰工程有限公司 · 发表于 2010-11-23 09:45:16

好想吃噢。

13月。我娶你 · 发表于 2010-11-23 10:03:46

哎呀，不会做饭哇！惭愧哇！

吴敏营养师 · 发表于 2010-11-23 16:30:43

回复蓝剑客的帖子

谢谢:handshake
愿你生活多彩！

吴敏营养师 · 发表于 2010-11-23 16:31:18

回复 happy021 的帖子

浆十分钟就行了

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