桐城著名小吃：朝笏

一璐福星

      朝笏，也称“手板”，乃古时君臣相见时，大臣们手中所执的一块狭长的板子。一般长50厘米，宽10厘米，大都为玉或象牙制成，多用以在上面记事，以便在参见君王奏本时作为备查。故朝笏是文武百官上朝时必不可少的执件，用处极大。起初自天子到士都执笏，后只有品官所执，至清代时才废除。在道教法壇上，仍尊古意以示法師向帝尊奏告。

      以上是“朝笏”的解释，今日所说的“朝笏”乃是吃的。我的老家安庆桐城一带的早点铺子里到处都卖“朝笏”。卖“朝笏”的铺子大致有这样的摆设：一条长木案，是用来和面的；旁边一个一米多高的大铁皮油桶改装的烤炉。这个烤炉也有讲究：内胆是一个大肚小口无底的陶缸，下面设一尺见方的通风铁火帘，底下开一个巴掌大的通风出灰口。上口不过大盘子大小，齐口用石灰摸得光滑锃亮。作“朝笏”的面加了盐，略微发酵，揉制方法如同作油条的胚子，不过比油条胚子大。烤炉内架上炭火，把炉壁烧热。再把制好的胚子不断地拉长拉宽，拉到二十厘米长十厘米宽的样子，再把两面摸上盐水，一面洒上一些黑芝麻。用手托住洒芝麻的一面，伸到炉内，把另一面往炉壁上一贴，就烤将起来。主人手持一把前端铲形的铁火钳，看那向火的一面发黄有香味时把它铲下来，一摞码在烤炉上面，黄灿灿、香喷喷的勾人馋虫。

     “朝笏”其实一天到晚都有人买。卖“朝笏”的铺子旁边必定有炸油条的，买早点的买一块“朝笏”，把它剖开，再夹上热油条，一口下去，满口生香也！再配上一碗热豆浆，快活似神仙了。“朝笏”热的香软，冷的韧有余香，可谓冷热皆宜，几日不坏。这东西早先时候才几分钱一块，我们小孩子都称之为“朝排子”，大人叫“朝笏”。更有人把它叫“鞋底板子”，也难怪，就跟鞋底一般大小。有小孩向老娘哭要“鞋底板子”吃，大人嫌烦了，作脱鞋状骂道：再哭，真吃鞋底板子了！卖者不忍心，揪下一块递给小孩，倒把大人弄的不好意思，要末掏钱买一块，要末连声道谢，末了还要在小孩子头上刮一下，因为让她难为情了。

     “朝笏”终究是小吃，上不得大台面。前年冬天在北京，朋友安排在新疆驻京办事处的新疆饭店吃饭。席间上了一份“馕”，朋友介绍说是新疆特产，家家户户必吃的东西，在北京只有这里能吃到正宗的馕！我看它也不过是个烤熟的大圆饼子，料也好吃不到哪里去。禁不住朋友的热情，撕一片尝一尝，竟很象老家“朝笏”的味道，倒勾起我一点乡恋来。去年夏天第一次到新疆，从乌鲁木齐到喀纳斯湖，又到喀什。真到了产“馕”的地方，却没有吃到“馕”。在喀什的老街上，导游指着远处的一间铺子说，那就是烤“馕”的正宗老字号。我快步上前，竟如贾宝玉初见林黛玉的感觉，有似曾相识之感！再一细看，可不就是我们老家烤“朝笏”的炉子嘛！不过它是一大排的烤炉，人走在上面来回走着操作，场面大多了。导游介绍说，这个铺子的销量非常大，供不应求，怪不得要这样大的场面呢！

      这新疆的“馕”和老家的“朝笏”，定是同宗的，说不定就是从新疆传到江南的。民以食为天嘛！西吃东传，美味自当惠及万民。“朝笏”本是庙堂之物，下里巴人名之于日常食物，使人持之遥想，食之思仕，未能免俗，也情有可原啊。

      东有朝笏西有馕

      民间美味口口传

      馕是疆民囊中物

      朝笏原本在庙堂

      儿童持笏嘴中嚼

      人臣握之口颂皇

      凡夫俗子何思量

      天地至宝稻粟香

John

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小时候经常吃朝笏包油条，但现在每次回去却很难找到了，就是那个找到的话，口味也不一样了，怀念儿童时代！

奥特曼打小怪兽

恩，好吃的。

問柳

草鞋板儿吧:lol

一璐福星

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呵呵，上岛咖啡对面有做的
还有和平路中断弄堂里也有一家

John

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下次回家去找找看，谢谢啦！

一璐福星

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呵呵，好像俗称叫鞋底板吧

一璐福星

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中间夹油条嚼劲十足！

一璐福星

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呵呵！下次回家请你吃吧！

John

一璐福星 发表于 2011-2-26 11:10
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呵呵！下次回家请你吃吧！

:handshake 真的吗？那我就先谢谢啦！