食物搭配易被忽视的“致癌组合”

一片小草

        最新的食品安全播报中，食品卫生监督员提醒消费者，有七组食物搭配有可能导致疾病，甚至癌症。

一、海鲜与啤酒易诱发痛风

    海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

二、火腿与乳酸饮料容易致癌

    常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——— 亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。

三、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大

    萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

四、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收

    生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

五、牛奶与巧克力易发生腹泻

    牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。

六、水果与海鲜不容易消化

    吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。

七、菠菜与豆腐易患结石症

    豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症

哪些病毒有致癌作用

    在人类肿瘤的病因中，病毒致癌的学说一直备受关注。病毒是主要的生物致癌因素。但感染了与癌症有关的病毒并不一定会致癌，只是致癌的机会可能比未受感染者高。目前已认知的与人类肿瘤有关的病毒主要有以下几种：

    ●人乳头状瘤病毒（HPV）。与HPV感染有关的肿瘤主要是女性中的宫颈癌及部分外阴癌，多数发生在有性生活史的人群。

    ●EB病毒（EBV）。与EBV感染有关的肿瘤是伯其特淋巴瘤和鼻咽癌。后者在我国南方及东南亚有高的发病率，从患者血清中可检测出高滴度的抗病毒抗体，如EB病毒壳蛋白抗原（VCA）的抗体。

●    乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）。慢性HBV感染与肝细胞癌的发生有密切关系。在一组研究对象为22707人的资料中，于3454人乙肝表面抗原（HBsAg）阳性者中发现肝癌152例。而HbsAg阴性的19253人中发生肝癌的只有9例。这说明慢性HBV感染者患肝癌的危险性比非感染者高。就临床所见，肝细胞癌往往是在慢性炎症或肝硬变的基础上发展而来的。

    ●人类T细胞白血病/淋巴瘤病毒I型（HTLV-1）。与主要流行于日本及加勒比海地区的成人T细胞白血病/淋巴瘤有关。HTLV-I感染T细胞后，不引起细胞破坏，但引起细胞的恶性转化。

    ●艾滋病病毒（HIV，HTLV）。HIV感染主要引起CD4阳性T细胞的溶解与破坏及继发性免疫缺陷。在艾滋病晚期可引发恶性肿瘤如卡波济氏肉瘤、淋巴瘤等。