老王厨艺：木樨肉

LeYu · 发表于 2008-7-10 11:21:01

木樨肉

【材料】猪里脊肉150克、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、干木耳、干黄花菜少许
【调料】葱丝、蒜丝、姜丝、色拉油、香油、酱油、黄酒、白糖、细盐、鸡精少许
【做法】
1、猪里脊肉洗净，沥干，切片；
2、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液；
3、黄瓜、胡萝卜分别洗净，切斜片；
4、木耳、黄花菜均用温水泡发，在将木耳撕成小朵，黄花菜去掉根部。
5、锅置火上，放色拉油烧至5成热，倒入蛋液，凝固后盛出待用。
6、锅中再倒入适量香油，烧热后放入葱丝、蒜丝、姜丝呛锅，出香味后放入肉片大火爆炒，再放入黄瓜、胡萝卜、木耳、黄花菜、酱油、黄酒、白糖、细盐。
7、放入炒好的鸡蛋，加入味精后翻炒几下即可出锅。

【注意事项】
肉一定要是里脊肉，里脊肉用香油炒出来味道正，口感滑嫩。
鸡蛋一定要用色拉油炒，颜色嫩黄好看。
干木耳和干黄花菜可在超市购买到，注意黄花菜的根要掐掉，要不吃到嘴里影响口感。