打卤蛋

LeYu

【材料】排骨1000克、鸡蛋10个、板鸭香料少许
【调料】葱、姜、蒜、色拉油、酱油、白糖、细盐、黄酒、鸡精少许
【做法】
1、鸡蛋煮熟，去壳；
2、另取生鸡蛋一只，去蛋黄，用蛋清涂滚煮熟的鸡蛋。
3、油锅置火，烧热，油炸至鸡蛋表皮焦黄。
4、排骨洗净，沥干，入油锅炸至半分熟（2分钟）即可捞出。
5、将炸好的鸡蛋和排骨放入煮锅，加入大约一水瓶左右的冷水，放入葱、姜、蒜、酱油、白糖、细盐、黄酒，及香料包。
6、大火烧开后，改文火炖至2个小时左右，即可出锅。

【注意事项】
鸡蛋煮熟捞出之后过一次冷水比较容易去壳。
香料包可依据个人口味适当放入。

在下调的香料包里一般有：八角、桂皮、三奈、桔梗、香叶、花椒、干红辣椒、干柠檬、芥菜子、肉豆蔻、罂粟子等。