鲜蘑虾皮肉馅小馄饨

Mild-Seven · 发表于 2008-7-10 11:44:07

　原料：馄饨皮（没展示）
　　新鲜平菇。（这个比较嫩，没有太硬的纤维）虾皮
　　小葱。
　　
　　鲜猪肉。（要些许带点肥的）榨菜
　　
　　

　1 猪肉先切成片~

2 然后剁成末

　3 榨菜也是切末~~

　4 然后把肉泥，榨菜末，虾皮混在一起，加少许盐，继续剁~~~~
　　
　　（盐一定不可多放，宁可淡一点，后面汤中可以补救，万一咸了就没办法了。另外，榨菜最好是四川涪陵的，整块整块的，我不知道是不是各地都有这样的卖，好像浙江就只有包装好的榨菜丝，那样的话带甜味，吃起来可能怪怪的）

　5 好，馄饨馅好了~
　　
　　为什么要放榨菜呢？
　　外面小吃店的馄饨一般是纯猪肉的
　　加了榨菜，就有脆脆的感觉，虾皮嘛，自然是让馄饨变得更鲜美。

　6 关键时刻到了。
　　
　　看得清楚吗~工具简单得很~筷子一根就可以了。
　　外面小吃店一般有专门的刮片。但是筷子一样好用。
　　一，用筷子挑食指头大一点馅，放在馄饨皮的一个角上。
　　
　　二，沿对角线方向滚动筷子，把馅裹起来。
　　
　　三，大拇指、食指、中指捏住馄饨，从筷子上把它褪下来~并顺势捏紧。(并不要用大力气）

7 插播~插播~~忘了这个
　　
　　把蘑菇切成片，小葱切末。（小葱要用干净的砧板哦，带肉的可不行）

　8 展示一下馄饨们生前的美态吧~~
　　
　　(*^__^*) 嘻嘻……

　9~一般，女生一顿吃25~28个就可以了~

10下锅咯～～

哈哈一碗美味无比的鲜馄饨出炉啦