小桑教你做超好吃的双皮奶

小桑 · 发表于 2008-7-15 22:21:38

甜品是女生不可抵挡的诱惑
小桑现在整天雪糕不停,至少5条以上
好担心身材啊.....可是还是抵挡不住诱惑
咳.........死就死咯!!!言归正转,双皮奶上是我最喜欢的甜品之一
街上卖的很多都是糖精,奶精的很不健康
所以小桑都选择自己做....小桑做的很好吃哦:lol
步骤如下:
原料：两瓶蒙牛牛奶（500ml左右，小桑很能吃）、蛋清二只、白砂糖二勺 (我不喜欢太甜,所以几乎不放,你们可以按自己的口味放)

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，技术要高超）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦!!!

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好(这点其实有点怕怕,因为怕胖)；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

:lol :lol :lol ,其实这也是我从网上学来的......呵呵..真的很好吃哈现在冰起来更好吃了

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