[转贴]桐城文人的饮食艺术

桐城男鞋 · 发表于 2005-4-21 18:56:48

自宋代士大夫开关注饮食之风气后，元明清三代承袭宋人成果并不断发展。到清代，一些士大夫把饮食生活搞得十分艺术化，超过了以往任何时代。在清初众多的有关饮食的著作中，能够全面体现士大夫饮食文化意识的是[color=#ff1200]安徽桐城人张英的《饭有十二合说》[/color]，就是说进餐的美满常要有十二个条件搭配才合适。归纳起来有八点："稻"，讲主食米饭的原料。优质稻米应甘香、滑溜、晶莹、温润。"炊"，好饭还须烹饪得法，以朝鲜人的煮法最佳：[color=#000bff]将淘过的米放在少量水中，大火煮开，盖好锅盖，再用小火把米汤

童中 · 发表于 2005-4-22 20:50:10

真牛

桐城男鞋 · 发表于 2005-4-22 23:09:51

我明白了，真是感谢！
您对古文真是有研究，真高兴今天在这里学了一课！

桐城男鞋 · 发表于 2005-4-21 19:00:24

[QUOTE]将淘过的米放在少量水中，大火煮开，盖好锅盖，再用小火把米汤

skyblue410 · 发表于 2005-4-22 08:50:10

[em45] [em45] [em45]

tczy · 发表于 2005-4-22 11:14:50

楼主连这都考证出来了,厉害!

桐城男鞋 · 发表于 2005-4-22 12:11:52

转贴而已，请教TCZY：虽然非其人则移床远客，不如寂也。这句怎么解释，我想不出什么意思，看过你的许多贴子，觉得你一定可以帮忙的。

爱就一个字 · 发表于 2005-4-22 12:47:38

我现在就想吃我妈妈小时候做的三个鸡蛋泡一碗炒米，香死了！[em48]

半年来一次 · 发表于 2005-4-22 13:31:02

我理解那句话的意思是：
一个人喝酒很寂寞，人多了也很嘈杂。但如果与之对饮的是你讨厌的人，那还不如一个人独自斟酌呢。
不知当否，多嘴了。
这句话我很有体会，与合得来的人一起喝酒可以尽兴，也可以醉一次；桌上有讨厌的人（有时很难回避），再好的酒水也难以下咽，不多饮也觉得很难受。

［此帖子已被半年来一次在 2005-4-22 13:33:19 编辑过］

桐城男鞋 · 发表于 2005-4-22 13:45:56

谢谢，非常感谢！
那 [color=#ff2300]移床远客[/color] 又怎么理解呢？

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