[在线菜谱]桐城农家菜

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桐城农家菜（作者：张新光）
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　　我在安徽桐城一农家大院餐厅工作。这里，我把店里的几道最受欢迎的农家菜推荐给大家。

[b]一、糯米圆烧肉[/b]

原料：糯米1000克 猪五花肉250克 山芋粉200克 炒米50克 姜米、葱花、十三香、老抽、精盐、味精、精炼油各适量

制法：
1．糯米加水蒸熟，加入山芋粉、姜米、葱花、十三香和炒米拌匀，再用手搓成糯米圆子；猪五花肉切成小块。
2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，然后将糯米圆子下入锅中，炸至色呈金黄时捞出。
3．另锅上火，注入少许精炼油烧热，下入猪肉块煸炒出油，再掺入清水，调入精盐、老抽，待烧入味后调入味精，下入炸好的糯米圆子，续烧至水分将干时，起锅装入盘中。
注：由于糯米比较粘糯，在炸的过程中，圆子很可能粘在一起，这是正常现象，用筷子轻轻拨开就行。

[b]二、炒 黄 豆[/b]

原料：黄豆500克 辣椒面、麻辣鲜、精盐、老抽、精炼油各适量

制法：
1．净锅上火，倒入黄豆，用铲子不停的翻炒，至黄豆熟时起锅，再用冷水浸泡约10分钟。
2．另锅上火，注入精炼油烧热，放入辣椒面、麻辣鲜炒香，掺入适量清水，然后放入泡好的黄豆，调入精盐和老抽，烧至水分将干时起锅装入盘中。
注：此菜作为冷菜效果最好。

[b]三、桐城小炒[/b]

原料：山芋粉丝250克 白菜帮250克 白干250克 红萝卜、大蒜、精盐、味精、鲜汤、精炼油各适量

制法：
1．山芋粉丝用温水泡发；白干切成粗丝，并用油

龙眠岭上狼

１，红烧甲鱼：用甲鱼胆将甲鱼背擦遍，再加佐料温火炖熟．
２，红烧美人腿：将青蛙大腿折断，烧熟的青蛙大腿又粗又嫩．
３，绿豆煨黄鳝：瓦罐加少许水碳火炖成糊状．
４，大肠糯米藕：洗净大肠，将糯米加姜等佐料装满扎好蒸熟，食时一撮一撮切成片状．
５，鱼鳞皮冻：选２斤以上鱼鳞洗净加煮鱼佐料熬成浓汤，捞尽鱼鳞，将汤碗用保鲜膜封口放入冰箱冷藏后食用．

为爱奋斗

好菜呀!我就喜欢吃山粉圆子烧肉了.......美极了/.......唔唔..........好久没吃过了..........

童中

[quote]原文由 [B]亚亚[/B] 发表:
想问一下,深圳哪有啊
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只应桐城有,深圳那得闻?

宏图2008

靠,~俺流口水了~

亚亚

好怀念,好久好久没有吃过了
想问一下,深圳哪有啊

蕃茄

好怀念，外婆烧的糯米圆子，唉！可惜她老人家在远在海南，不能让她飞回来做给我吃~。。。

ooo

桐城的农家菜很好，也很实惠，我吃过的。

童中

火烘肉,粉蒸肉,山粉圆烧肉,好,吾喜欢.

桐川

很经典的桐城农家菜！

还有桐城粉蒸肉吧