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快雨堂

周绍良先生的《馂余杂记》，北京燕山出版社2004年1月一版

前半部分的文章，是应《烹饪杂志》约稿而写；后半部分的杂记，则多为北京饮食掌故。最初，作者是想配合竹枝词作注文用，故颇为精短，后因故没有完成。全书薄薄一册，不过8万余字，排版印刷也疏朗可喜，读之可消长夏。按，馂，食之余。《礼记·曲礼上》：“馂余不祭。”孔颖达疏：“馂者，食之余名。祭，谓祭先也。”

附：《馂余杂记》目录：
春在溪头荠菜花
记腊八粥
豁蒙楼就斋记
说“头菜”
清代北京的小吃
北京的饼
北京人的吃面
北京的几件肉皮制肴
记天津银鱼事
桐城的小吃
忆与绀弩吃烤鸭
扬州的干丝
扬州富春茶社和它的点心
谈“美食家”
红楼梦里的肴馔
餐菊得书记
烤肉
记二荤铺
说饽饽
墩饽饽
年菜
填仓
葱花饼
吃折罗
馄饨之异名
瑞珍厚吃牛肉面
馂余杂记

周绍良，1917年生，安徽东至人（？）。曾任人民文学出版社古典文学编辑室编辑。现任国家古籍整理出版规划小组顾问、文化部文物鉴定委员会委员、中国佛教协会副会长等职。著有《敦煌变文汇录》、《敦煌文学刍议》、《敦煌写本坛经原本》、《绍良丛稿》、《红楼梦研究论文集》、《清代名墨丛谈》、《蓄墨小言》、《清墨丛谈》、《百喻经今译》；合著有《唐代墓志汇编》、《红楼梦书录》、《古典文学研究汇编·红楼梦卷》、《敦煌变文论文录》、《敦煌文学作品选》、《近代文论选》等书。

桐川

不知谁能找来，肯定有趣，外地人写的