走油肉

小雨宝宝 · 发表于 2009-2-15 14:13:15

走油肉的制作材料：主料：猪五花条肉500克。青菜150克。葱结15克,桂皮0,5克,姜丝25克,醋2克,八角0.5克,绍酒15克,白糖5克,肉汤50克,酱油35克,菜油1000克（实耗油100克）。

教您走油肉怎么做，如何做走油肉将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225℃）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。青菜切成5厘米长的段，在沸水锅汆熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

走油肉的特色：皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口，下饭最宜。

LeYu · 发表于 2009-2-15 14:15:46

看着觉得味道很不错，不过我刚吃完才回来

小雨宝宝 · 发表于 2009-2-15 14:51:28

老大。你不会亲戚还没走完吧:lol

悬崖边上的贵族 · 发表于 2009-2-15 16:43:51

这个吃过

不腻

很香

小雨宝宝 · 发表于 2009-2-15 17:09:39

我们这里的千层肉也很出名的,馋死了:lol

凌晨liu点钟 · 发表于 2009-2-15 18:04:32

馋。。。。

北纬26° · 发表于 2009-2-15 20:44:22

减肥，不想吃，呵呵。诱惑力巨大，呵呵。

小雨宝宝 · 发表于 2009-2-15 21:25:07

不知道是哪一天,我看见一句话,大概是说,现在的人总想着有减肥的红烧肉,嘿嘿

凌晨liu点钟 · 发表于 2009-2-16 15:37:57

确实需要减肥的红烧肉

北纬28度 · 发表于 2009-2-19 09:12:36

这个我不吃
看起来好腻

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[经典风味] 走油肉

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