回孔城老家吃米饺

吴春富_1 · 发表于 2009-4-19 12:27:16

　　　　　　　　　　　　　　回孔城老家吃米饺

　　如同忘不了老街青石板一样，他乡的我，闲时便想起孔城老街的米饺。

　　听老人讲，老街米饺做工与吃法都讲究。选用的是优质糯米与大米作原料，按7：3配比，碾成粉状，再加水揉成团，切条，杆成薄皮，再用猪后腿肉作馅，捏成花形，放笼蒸四到五分钟，起锅，在盘中码好，淋上一匙熟猪油。看着精巧，吃着滑嫩。

　　在网上百度，庞大中国有米饺吃的地方微乎其微。江西有个地有，安徽三河古镇也有，但它们无论是制作工艺还是食用方法都无法与孔城米饺蓖美。老家米饺选用的是糯米，糯米有糍性，吃起来有味，又有熟猪油淋在表皮，不粘嘴，滑胃润心。

　　这么多年在外打拼，很艰辛，遇到不顺心事，便想起老街，想起老父老母，也想起馋人的米饺。因为他们都能让我疲惫的心快乐起来。

　　想起米饺，口水便在嘴里打转，心便活起来。我想，我也有段日子没有回去了，该回家看看了。

　　家乡米饺只有早上有，两个钟头光景，要想吃，得赶早。

　　五点起，八点到家。打开院门，无人，进屋，老父一声：“谁？”从里面出来。

　　“啊！三儿子回来啦！回来怎么不说一声？”老父喜出望外。

　“想米饺子了！好长时间没吃了。”其实我没说，我也想他们了，我也应该回来了。

　　“老奶奶！三儿子回来了，快去！快去！拣米点心，你三儿子喜欢吃。”

　　“老奶奶，去碧峰那里，不！去三八，新开的，馅实在！让你三儿子尝尝。”父亲少光泽的脸上此刻堆满了幸福。他老人家盼望的三儿子回来了，怎么能不高兴呢。

　　“我去！我去！我自己去，奶奶呢？”没有看到母亲，我急着问。

　　母亲从里屋出来了，弓着腰，格外惊喜：“我三儿回来啦！好长时间没回来了，前几天你爸爸还念叨呢。”

　　“老头子，泡茶，把你大儿子孝敬的新茶泡了，我买饺子去。”母亲弓着腰，挂着笑，出门去了。

　　父亲找到说话对象了：“你不回来不知道，三八新开了家米饺店，真面货，比碧峰好！……”

　　我关心地问：“上街头那家，小平头米饺店现在生意怎么样？”

　　“不开了！不开了！也不晓得做什么去了。……”

　　“三子你坐，我去打开水，马上就回来！马上就回来！”父亲把我当成客了。说明我难得回来，说明老人家多么在乎他的儿子回来。

　　父亲出去了，家里冷寂下来，我的思绪还在“平头”米饺店打转。

　　很小的时候就认识平头夫妻俩，女人离我家不远，老父亲打铁的，夏天光着膀子，一锤子砸下去，满屋里都是火星子。男的住在下街头，理了个平头，所以我叫他小平头。

　　前些年改制，夫妻俩双双下岗，好在老丈人家前面房子就是门面，把屋子刷白了，砌个灶，饺子店就开张了。

　　平头干活相当利索。对人也相当客气。店生意不错。我只要回老家便吃米饺，便到他那里。

　　每次我去，临走都让他准备一份。

　　“你姓吴吧，吴爹爹家的，带给吴奶奶吧。”老街吃早点的都是男人。女人，特别是老奶奶一般很少吃早点。我知道母亲吃的次数少，所以每次吃完都带点，让母亲尝尝鲜。

　　“恩！”我答应着。

　　“你这做儿子的孝！吴爹爹几个儿子都孝！都有出息！”平头是对我说，也是对他老婆说，更是对米饺店的所有人说。

　　那一刻，我的虚荣心得到极大的满足！

　　于是整个早晨，心都是亮的，人都是飘的。吃米饺吃出了好名声，我怎么不乐，而且平头的饺子的确好吃。

　　平头老板米饺不错，平头老板人也不错，可惜平头老板的店不开，我失去了一个吃米饺的地方，更确切的说我失去了一个张扬自己的场所，我舍不得。

　　除了平头老板，家乡还有一家米饺店，那便是碧峰了。

　　碧峰也是夫妻店，不过大些，雇了人。

　　碧峰老板与雇的年轻女子面对面包饺子，手法很是熟练。老板很少与顾客讲话，偶而开开笑脸。老板娘则负责蒸饺子。把包好的饺子齐整的码在笼里，放在最下面，要好的调到最上面。灶里塞柴，井罐里加水。老板娘的流程似乎比老板还要娴熟。

　　但老板娘比老板还严肃，几乎没有开过笑脸。

　　于是我想平头老板。觉得在平头老板那吃会更开心。

　　我与碧峰老板娘是一个村里的，姑娘时这女子俏丽，苗条，中年过后发福了。尽管现在胖了点，但风韵犹在。

　　小店的生意好，清明，端午的时候更好，因为很多外乡的孔城人回来了。他们与我一样，除了想亲人，想死去的，想活着的，还想的就是米饺了，让他们魂牵梦绕的家乡米饺了。所以要排队，长的时候要半个小时。

　　等的时候，闻到米饺蒸出的香味，口水便流了出来。

　　端着盘子，找个僻静的位子坐下。其实满屋子都是人，哪里有僻静的地方，不过是相对而已。

　　饺子刚包时像花，蒸熟了像含苞待放的蕾，看一眼你就心花怒放了。端上桌子的米饺，冒着热气。这热气香香的，甜甜的，一缕一缕的，在店的上空盘旋着，进来的人闻一下就醉了。

　　咬一口，在嘴边，嚼嚼；舌条，舔舔，糯糯的，鲜鲜的，这一刻，嘴酥了，舌麻了。再咬一口，慢慢的，悠悠的滑下去，滑下去，整个食道痒痒的，胃暖暖的，柔柔的，美美的。瞬间这种美通过胃液向全身发散，在血液里奔流，在骨头里流淌。

　　吃米饺，眼睛剽着进来的人，总希望戏剧性出现个把昔日同学、朋友。然后握手，甚至拥抱。吃饺子，话当年，流泪，然后依依不舍道别……。但希望一次次的落空，于是思念便发芽，疯长，刺得人心痛。当年的同学吴义国、王宜俊还有下街头的费姓兄弟……比我走得更远，或在武汉，或在芜湖，或在……，有的成了大学教师，有的成了企业老板，还有的成了政府官员。我们都有十多年没有谋面了，看来在米饺店重逢的机率也实在太小了。

　　家乡米饺好吃，但如果吃法不当，你不一定能吃得开胃，吃得舒坦。吃米饺一定要把握好进嘴的速度。快了不行，囫囵吞枣，吃不出味；慢了也不行，气没了，饺子就粘到一起，没有看相也就没了食欲，况且粘到一起的饺子也没了滑爽的感觉。

　　我是真正的老街人，我是吃米饺长大的，我深谙吃米饺的道道。

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　　“三子，米饺拣回来了，快趁热吃！冷了就不好吃了。”思绪还在米饺店里游荡，母亲回来了，自己竟没有注意到。

　　“奶奶，你也吃！你也吃！”我知道母亲平时很少吃，一个劲地劝。

　　“好吃吧！”母亲关心着她的三儿。

　　“好吃！好吃！是真面货！是真面货！”我一个劲地夸。

　　“好吃就经常回来，常回来看看。你爸爸不知怎么了，今年念你念得特别很。”

　　母亲说得不假，老父去年大年三十晚上出现严重状况，开春又有问题。人老了，身体不行了，怕哪一天就走了，总想着儿女在身边，总想着儿女能经常回来。

　　想儿女，这是人之常情。何况我们做儿女的也有老的时候。听着老母唠叨，我自责回来得实在太少了。以后应该勤回家，既可陪父母说说话，还可以品味家乡诱人的米点心。