我爱吃的锅包肉

aliceyanyan

锅包肉是一道东北风味菜，可是偶第一次却是在北京的一家四川菜馆吃的，从此爱上这首菜。锅包肉是用猪的脊肉和淀粉，经油炸而成，出锅时浇汁并着以香菜点缀。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合四季食用以达到开胃增食欲的目的。

原料

猪里脊肉N克 姜丝N克 葱丝N克 香菜N克 盐、白糖、番茄酱、醋、鸡粉、色拉油

制作方法

1、將猪里脊肉切成片（正常情况下是应该用盐、料酒类把肉拌一下的，不过偶懒，省了这步）。

2、在一个大碗里放入生粉，鸡粉，盐，鸡蛋加清水调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。

3、将姜丝，葱丝，香菜切好备用。

4、在炒锅中放入适当色拉油烧到六七成热的时候，用筷子将肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸成外酥内嫩时捞出沥油（其实应该是炸成金黄色，不过这两天偶人上火，就没炸太老了）。

5、锅留底油，烧热后放入姜丝，葱丝，再把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，再放入香菜出锅。（偶的香菜今天放得太早了，都瘪掉之迈） 。

切好的里脊肉

糨糊

正在锅里炸的肉片

炸好的肉片

调好的汁

成品

用闹钟代替某人的桐城网三个字哈

A牛

一看就不好吃,油腻死了!

◆廊橋one夢

都是好吃的啊...里脊啊..看之淌口水..
这评委做得太痛苦了  看到吃不到...

闪亮的天鹅

梦啊，就是感啦
的是肠子痒抓不着啊~~~

天下無雙

每回吃东北菜  都回点这个...

Θ傲气dё如夢

原帖由 天下無雙 于 2008-12-3 11:21 发表
每回吃东北菜  都回点这个...

哈哈,呼呼,终于找到同类了


每回吃东北菜都要点这个,可是每次都被人家骂(她接都不吃,偶每次都要打包:lol )

又是仁者

应该不怎么好七,跟肯德鸡差不多,
偶还是比较喜欢七点清淡地好.

幸运精灵

是呀。
辛苦啦。精灵只能看到吃不到。

water

我也只能看着它流流口水

kulong106

顶啦……说说我做这道菜时的心得哦……
此菜改刀应该要注意大小厚薄均匀，要基本调味淹啧，0如楼主所说，这样做出来才好看……
其次挂糊很重要，不宜太厚，不然炸制成型就难看啦，应该选择全蛋糊，讲究的可只要蛋黄，或蛋清……
刚刚开始油温很重要，应该一下能炸定型，6成油温即可，再改小火用已有的油温将肉片温熟……（淡黄色或金黄色都OK）
最后一步，锅留底油，下入葱姜丝煸炒出香味，调味（可随意调制自己喜欢的味型）下入肉片大火翻炒，可明少许油出锅装盘，撒上香菜末即可……