求噶里头做榨肉的工序..

天涯陪你流浪

RT.

突然想吃噶里头的榨肉了,:lol 所以决定自己动手做..但这是件很烦琐的事,也想不起父母做榨肉的工序了..

TW里有不少能人哦,,所以知道的麻烦你们跟个贴,

谢谢...:loveliness:

一无所求

五花肉和札肉粉拌匀上锅蒸

天涯陪你流浪

:L  有这么简单吗?

佐料呢....?

nimao816

先把肉切成厚片，用料酒、酱油、姜、蒜、盐等作料腌一到两个小时，再放上米粉拌匀。这时就可以放到锅里蒸了，但一定要等到蒸汽上来了再放进去蒸。我一般蒸四十分钟左右，中间拿出来翻拌一次，也可以趁拌的时候加一点水，视情况而定。

nimao816

做粉蒸肉的肉最好用五花肉，当然要根据个人喜好，作料也是的，有的人喜欢放辣椒糊，那就要少放或不放盐。还有的人在米粉里加上一点芝麻粉，做出来的粉蒸肉黑黑的，别有一番味道。

段臣风

;P  呵呵， 我想吃的时候，去饭店点个。

  米份蒸肉

小文

在家自己做的吃起来更香哦~~~~~~~~:lol

阿夏

可能桐城各个地方是因地就材而用,
比如我们家和姥姥家的,
我家是把花椒和米炒熟后,磨成粉做成的蒸肉粉,
姥姥家是用玉米粉,因为在山里.

一种做法是直接把米粉,盐,酱油,肉,放在一起拌均,上锅蒸,在摆盘的时候,在中间放一颗八角.
另一种就是把肉腌好后,在米粉里打个滚,就沾上粉了,
我经常的做法是,在盘子下面垫一些蔬菜,比如南瓜,豆角,土豆,都可以,一起蒸,这样素菜跟荤菜都有了,就不用另做素菜.属于懒人做法.

水每每

这样的天气，把拌过炸肉粉，加过佐料的肉晒一个太阳，那味道更没得说。

天涯陪你流浪

原帖由 水每每 于 2009-6-15 14:45 发表
这样的天气，把拌过炸肉粉，加过佐料的肉晒一个太阳，那味道更没得说。

火烘肉 ?