酸菜鱼

流水听香 · 发表于 2014-7-6 15:23:15

炎炎夏日似火烧。老实说，大热个天烧一两顿感觉还挺幸福。但对天天后勤的人来说，那滋味:L ......

工薪家庭的生活饮食，三餐总以晚餐为重点。然而每一位工薪主妇，每晚餐饮总与时间赛跑，长年累月真的不是一件容易的事。做主妇难，做好一个即工作又后勤的主妇难上加难！

我属懒妇，懒人懒招。总之，每天以最快的速度完活:victory: :loveliness: :lol

炎夏酸酸辣辣好开胃，吃完鱼片剩下汤料再做酸菜面。（清水将面煮熟捞入酸菜汤）

两菜一烧法

速小炒

凉菜

山药排骨汤（炎夏电力锅煲汤好帮手）

逍遥游 · 发表于 2014-7-6 15:35:39

丰盛的一餐

五十米大道 · 发表于 2014-7-6 15:38:14

厨艺真心不错！

溢香兰苑 · 发表于 2014-7-6 16:25:28

这手艺我看不比大厨差。:lol

流水听香 · 发表于 2014-7-6 16:26:44

制作酸菜鱼的步骤

黑鱼比较黏滑，如卖鱼处代切好鱼片最好。再买一包酸菜，调味包齐全的。（图片中是店家推荐最畅销的）

洗好鱼片，将酸菜包内的腌制鱼片包倒入鱼片碗中，放一个蛋清，生粉，盐，黄酒拌均匀，腌制待用。

洗好鱼骨倒入，老抽、黄酒腌制十分钟。

油锅烧热倒入鱼骨，生姜煸炒到散发香味后倒入酸菜，调至小火一起炒一会，火大会粘锅。

锅中加入适量的开水，倒入酸辣调味包，这种是四川麻辣重口味，（按自己的口味，我不爱吃辣放一半也感觉已经很辣了）

鱼骨汤煮个20分钟起锅。另烧一锅清水，待大开倒入鱼片在开水中滚熟，捞出沥干水轻放鱼骨汤上层，放上干红椒和葱花，最后油锅将适量的油烧到大热，直接浇到鱼片上，爆油后的鱼片既嫩且香。

制作开胃酸菜鱼的整个过程，半小时完全搞定。喜欢吃的朋友不妨自己试试看。昨晚这也是我第一次在家做。五一回乡在桐城小田园家吃的酸菜鱼，儿子大爱，回来后一有机会必点酸菜鱼。从儿子难得再来一碗中证明，试做味道还算满意:lol :lol :lol 。