有多少人还记得这道菜？

饮水思源 · 发表于 2014-12-4 13:26:05

今天在桐城网上看见了我多年未食一道家乡美食，勾起了我的思恋，兴趣之余写了一首打油诗，同时也将这道美食的做法和特色稍微的总结了一下。

化萝卜又称臭萝卜，在安徽桐城地区是一道可口的美食，其制作方法简单，就是原料到成品时间较长，具体制作方法如下：白萝卜洗净，去除萝卜上面的小根系及萝卜菜叶，晾干水分，整个萝卜放入坛子中腌制，避光静放至两三年后。要吃时，手洗干净，不可带有生水入坛，轻轻的将它从坛中拿出来（吃多少拿多少），再清水洗净，用刀切成小块备用，热锅下菜籽油至六、七成热，加拍碎的蒜瓣小火炒出香味时加当地辣椒糊一起煸炒出辣椒的香味，再下化萝卜，加少许水，一点点白糖（提鲜），大火烧开，再小火烧制5来分钟，出锅撒葱花即可。这道当地的特色风味美食，闻起来有点臭吃起来非常香，回味悠长，真是一道名不虚传的美味佳肴，宜酒宜饭，宜老宜少。食之，美哉、美哉也。
这是我写在我自己空间的一段文字，将你的部分修改了一下，见谅。