玛瑙肉（马脑肉）的制作方法

飘飘狼 · 发表于 2015-1-3 21:22:57

饮水思源发表于 2015-1-3 09:27
回营养师，这是马脑肉传统的做法，肥肉厚了没有关系的，肥肉经过油炸之后，肥肉的油已经基本炸出来了，吃 ...

作为一个吃货。我不赞同你的这个说法，肥肉厚了，油是很难炸出来的，只能闷出来，我也觉得你这个肥肉有点厚了。

个人见解，也许不对，望海涵

饮水思源 · 发表于 2015-1-3 21:52:28

飘飘狼发表于 2015-1-3 21:22
作为一个吃货。我不赞同你的这个说法，肥肉厚了，油是很难炸出来的，只能闷出来，我也觉得你这个肥肉有 ...

首先感谢您的关注，马脑肉的肥肉在打花刀的时候抹淀粉与馅料的结合、油炸和蒸的过程中就把肥肉油吸收的差不多了，所以吃的时候就有了肥而不腻。

精美宅配大全 · 发表于 2015-1-4 07:41:04

学习了，做一次试试

饮水思源 · 发表于 2015-1-4 08:13:14

精美宅配大全发表于 2015-1-4 07:41
学习了，做一次试试

美食分享，推荐桐油，快乐自己，幸福他人。感谢关注

么摊子 · 发表于 2015-1-4 13:19:28

米七过看捉很好七滴赶脚

饮水思源 · 发表于 2015-1-4 13:47:02

么摊子发表于 2015-1-4 13:19
米七过看捉很好七滴赶脚

{:soso_e113:}在吃货的世界里，挖掘民间美食，提高市民生活质量。

水每每 · 发表于 2015-1-5 12:21:25

恩恩，招待所的菜肴值得回味一下

水每每 · 发表于 2015-1-5 12:25:31

还有，那个炖髈，楼主也整个出来，肥而腻，腻而甜，甜而酸，吃不到看看也是好的。

流水听香 · 发表于 2015-1-5 16:12:51

饮水思源发表于 2015-1-2 22:24
@流水听香您看看这道菜如何。

我只能说，高手在这{:soso_e179:} 有机会您家蹭饭去{:soso_e120:}

流水听香 · 发表于 2015-1-5 16:23:24

老家还有这道菜，咋都没有听说过。估计难度太大，妈妈和婆婆都不曾做来吃:lol

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[我的手艺] 玛瑙肉（马脑肉）的制作方法